綠豆涼糕怎麽做，具體配方做法妳有嗎？
綠豆涼糕怎麽做才最好吃呢？
說起綠豆，它也是我們中國傳統的壹種豆類食物，而且它所含的營養也是比較豐富的，因為綠豆當中它含了很多的維生素，比如說鈣磷鐵等，除此之外呢綠豆也可以清熱解暑，在夏天的時候很多人都喜歡把綠豆煮成綠豆湯，作為自己的堅守食材，不僅能補充水分，還能及時的補充無機鹽對我們的身體。
首先我們先準備食材：綠豆，白糖，澱粉，水。
第壹步的時候我們拿適量的綠豆，然後把裏面的雜質還有壞的綠豆挑選出來，然後到清水裏面反復的清洗壹下，然後浸泡壹個晚上。
第2步的時候，我們交壹張青泡好的綠豆放入到鍋裏面，然後再倒入壹些清水清水，壹定要沒過綠豆，開大火將綠豆煮熟煮爛。
第3步將煮熟的綠豆放入大碗當中，加入壹大勺白糖攪拌均勻備用。
第4步這次我們將熬綠豆的綠豆湯過濾到碗中，加入壹大勺澱粉攪拌均勻，把它攪拌成流水的面糊狀態，我們將攪拌好的綠豆湯倒入到蒸熟的綠豆當中，攪拌均勻之後蓋上壹層保鮮膜，備用
第5步鍋裏面加入壹些清水，將做好的綠豆面糊倒入到鍋裏面，水燒開之後，中小火蒸半個小時時間到了之後把它取出來蓋上壹層保鮮膜放在冰箱裏面冷藏，三個小時左右取出來就可以吃了，在吃的時候我們也可以把它切成大小均勻的小方塊，這樣吃就會更加的方便。
溫馨小技巧：壹定要註意的是我們在買綠豆的時候，盡量買壹些比較幹凈沒有雜質的綠豆，這樣吃起來不會影響口感，味道也不錯！
壹定要浸泡之後再煮，這樣可以減少壹些時間煮到開花的狀態就行了，如果妳喜歡吃甜的話，也可以加壹點白糖，我們做好的綠豆粥壹定要涼水下鍋，涼水下鍋煮的綠豆涼糕更加的有勁道。
我是愛 美食 的小霞，希望可以對您有所幫助！
綠豆是我們生活中比較常見的食材，同時它也是我們的五谷之壹，其做法在農村大多都是以燉湯、煮粥為主，做出來那是清熱解暑，十分的美味。但是在城裏綠豆不僅僅被用作煮粥，還有用作深度加工成各種糕點、面包等也都十分的有口感。特別是做出來的綠豆糕，那真的是大街小巷都能看到它的身影，做出來香軟可口，尤其是剛出爐的綠豆香味，讓人聞著都直咽口水。
那麽這時候肯定有人好奇了，既然綠豆糕這麽美味，那到底應該怎麽做呢？其實綠豆糕的做法非常簡單，整個過程沒什麽技術含量，重點就是要註意壹些細節問題，尤其是在煮的時候，我們壹定要把綠豆給它煮至軟爛，並且用手壹捏明顯成泥狀，那麽基本上就等於成功壹大半了。
下面話不多說，今天就給大家分享這道綠豆糕的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我壹同看下去吧。
備料
主料：綠豆壹斤
輔料：冰糖壹小把
綠豆糕之步驟
步驟壹、首先把綠豆清洗幹凈，然後放在清水裏面浸泡五個小時（浸泡的目地是為了讓綠豆浸足水分，後期更容易烹飪）
步驟二、然後再準備炒鍋，把綠豆放入鍋中，加入清水，水要剛剛漫過綠豆最佳，再放入冰糖（根據自己的口味去放即可，主要是為了增味提鮮）
步驟三、接著開始浸煮，大火燒開以後，蓋上蓋子轉小火煮半個小時（煮的時候火候不能大，否則水分煮幹就尷尬了），然後關火，虛煮十分鐘（虛煮的目地是讓綠豆更膨脹，更好的吸足水分）
步驟四、再把綠豆取出，把它放在料理機中打成碎泥（打的時候放少許水進去，這樣打出來效果會更好），然後倒入壹個玻璃碗中
步驟五、鍋燒熱，放入壹勺植物油，然後再加入打碎的土豆泥，用小火慢慢炒制，綠豆泥炒得非常幹，壹點水分都沒有的時候，就把它盛出來放在碗中放涼（這個過程約需要三分鐘左右，註意不能把底部炒糊了）
步驟六、準備壹個模具底部抹上壹些油（防止糊底），把綠豆沙放進去，壓得緊壹些，然後取出以後擺放整齊，把每壹個綠豆糕上面都包上壹層保鮮膜，放在冰箱裏面冷藏壹個小時，就可以取出食用啦，非常的美味可口
綠豆糕之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於綠豆糕的做法，已經有了更深的認知。其實綠豆糕的做法和口味有很多種，但是大多都是以微甜口為主，也有在綠豆糕中加入黃油、蜂蜜等提鮮增味。而無論怎麽改變，它的總體步驟可以分為兩步，第壹步把綠豆煮透，在這壹步也有的人用蒸籠給蒸透，這都是可以的，只要讓它熟透輕輕能捏碎即可；第二步就是制作成型，這壹步壹定要做的好看壹些，這樣出來才給人更有食欲感，讓人看著都不忍入口最佳，這道美味的綠豆糕就做好了。
綠豆是食用的比較多的豆類，尤其是在夏天，人們都會熬綠豆湯來清熱、降火，也可以消暑解凉。綠豆除了可以熬粥喝外，還可以拿來制成各種餅或者涼糕，味道非常不錯，很清爽。下面我們壹起來看看綠豆涼糕的家常做法是怎樣的?
壹、綠豆涼糕的家常做法
炎熱的夏季來臨，大家抽空做些綠豆糕當小零食，既有降火的作用又不致發胖，再配上幾個好看的模具，那就更賞心悅目啦!
(壹)做法壹
1、綠豆淘洗幹凈，加入適量冷水(水量以沒過綠豆1cm為宜)浸泡1晚，然後用雙手掌心搓撚綠豆去掉豆皮。
2、將去掉豆皮的綠豆放入適用於微波爐的碗中，加入200ml熱水，封上保鮮膜，移入微波爐，用高火(或900瓦)火力加熱4分鐘，取出備用。
3、將綿白糖和800ml冷水及薄荷葉放入適用於微波爐的容器中，封上保鮮膜，移入微波爐，用高火(或900瓦)火力加熱3分鐘。煮好的豆子加入適量煮豆子的水，攪拌成稀稀的豆沙。豆沙倒入鍋子裏備用。
4、瓊脂放入冷開水中泡軟。
5、把豆沙放入小鍋子中，倒入鮮奶油、糖，煮沸。
6、加入泡軟的瓊脂，攪勻。
7、將涼糕液倒入壹個大平盤中鋪平靜置，溫涼後封上保鮮膜，移入冰箱冷藏室，待凝固後取出切成小方塊即可。
(二)做法二
1、綠豆用清水沖洗幹凈，揀出壞豆和沙子;
2、鍋內加水下入處理好的綠豆及水;
3、蓋好鍋蓋，啟動老柴雞自動功能執行;
4、烹飪結束將食材倒入料理機打成蓉(沒有料理機可用漏勺撈出綠豆皮);
5、將綠豆蓉倒回鍋內加白砂糖，啟動手動調制4格火力，直至綠豆蓉粘稠即可;
6、取壹飯盒抹少許食用油，將做好的綠豆蓉倒入鍋內，用勺子抹平;
7、晾涼後將飯盒蓋扣上，放入冰箱內冷藏壹晚即可。
二、綠豆的食用禁忌
綠豆雖好也要註意正確的吃法，才能達到應有的效果。
1、綠豆不要煮的太爛，降低清熱解毒的功能;
2、在服用溫補性中藥的時候不要吃綠豆，有解藥的功能，但是當妳吃清熱解毒的中藥時候可以配合綠豆可以增強藥效;
3、綠豆不宜用鐵鍋煮;
4、老人及病後初愈者不宜食用綠豆;
5、體質虛弱、腸胃功能弱的人不宜多食用綠豆;
6、月經期的女性，不宜喝綠豆湯。
綠豆涼糕是傳統特色小吃，口感上鮮嫩爽口，絲絲順滑。在炎炎夏日放下冰箱裏冷藏壹段時間後可謂是夏日不可或缺的解暑良藥。
材料：綠豆沙300G，蜂蜜3大匙，水250G，瓊脂5G，綠豆200g、吉利丁片3片
1. 將綠豆提前浸泡4小時。
2. 入蒸鍋蒸40分鐘左右至開花即可。
3. 在蒸綠豆同時將吉利丁片用冰水浸泡。
4. 蒸好的綠豆入料理棒中攪打成糊狀，將打好的綠豆過篩。
5. 將過篩後綠豆糊稍稍熬煮，有些粘稠後關火冷卻。
6. 大約60度時將吉利丁片放入鍋中軟化，並加少許糖調味。
7. 取壹容器將綠豆糊倒出，入冰箱冷藏4小時以上，即可脫模切合適大小食用。
綠豆糕
備料：麥芽糖50克、去皮綠豆250克、白糖80克、水適量、黃油70克。
做法：把綠豆放在盆中，加入清水浸泡4個小時，撈出放入鍋中加入清水大火煮開，轉中小火燜煮40分鐘備用。
炒鍋中放入黃油小火翻炒融化，倒入煮好的綠豆泥和白糖小火翻炒成團，取出晾涼備用。
把綠豆團取出分成小份搓圓，放在模具中壓出形狀，裝入盤中即可食用。
您好，很高興回答您的問題，我是李先生愛 美食 。
盛夏來到了，綠豆涼糕很適合夏天，說壹下做法。
材料：
綠豆，200g
吉利丁片，3片
白糖，適量
制作過程：
1.將綠豆提前浸泡4小時；
2.放入熱鍋中蒸40分鐘左右開花即可；
3.將吉利丁片用冷水浸泡；
4.正好的綠豆用攪拌機等打成糊狀，過濾掉豆渣；
5.過篩後的綠豆糊上熱鍋熬煮，粘稠後關火冷卻；
6.綠豆糊冷卻至60度左右時將吉利丁片放入鍋中軟化，並加入少許糖；
7.將綠豆糊放入大碗或保鮮盒等容器中，放入冰箱冷藏6小時以上；
8.冷卻脫模後切塊即食。
希望我的回答可以幫到您！