香辣醉蟹鉗的腌制方法怎麽腌制香辣醉蟹鉗

1、準備蔥，姜，花椒，幹辣椒適量，大蒜壹頭，鹽半勺，生抽半勺，澱粉壹勺，豆瓣醬壹勺，白糖壹勺勺，白酒半勺。

2、挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然後將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮，然後將清洗幹凈的螃蟹壹剁兩半螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分鐘，然後在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸壹層幹粉，芹菜洗凈去掉葉子後切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用鍋裏放油，油六七成熱時，讓沾有澱粉的螃蟹下鍋炸，炸至螃蟹表面金黃即可撈出，將大蒜下鍋炸至金黃，將油倒出，將芹菜下鍋炒熟另起鍋放壹勺油，油熱後將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。

3、將辣椒、花椒和蔥姜下鍋爆香，將過油的大蒜和螃蟹入鍋翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖調味最後將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋。