皮蛋瘦肉粥有什麽特點？
皮蛋瘦肉粥是廣東省的地方傳統小吃。皮蛋瘦肉粥營養豐富，以皮蛋和鹹瘦肉切成小塊作為食材。
煮任何壹種混粥，最重要的是把粥基和配料煮好(分開煮)。
首先準備食材:(用量根據個人口味調整)
①大米150-200g(最好選擇新米和圓米)。
②皮蛋2個(最好用無鉛皮蛋，健康，沒有石灰味)。
③瘦肉150g(豬肉或牛肉，可能的話可以用火腿代替)。
④生姜
⑤鹽
⑥食用油
⑦芝麻油
第壹步:處理原料。
(1)將大米淘洗幹凈，用冷水浸泡30分鐘；；
2皮蛋去殼，切成小方塊；
③將瘦肉切成小方塊，用鹽和姜腌制10min左右，放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹水分，放入油鍋中煸炒待用；
(4)如果用火腿，切成小方塊，用冷水浸泡10min，去掉壹些鹹味。
第二步:煮粥(分開)
①將泡好的大米放入沸水中煮，攪拌幾次，防止米粒粘連；
(2)大火燒開後，轉小火燜20-30分鐘；
(3)加入瘦肉(火腿)小火煮5分鐘，同時不斷攪拌；
(4)加入皮蛋，煮2min，關火，蓋上鍋蓋燜5min；
(5)出鍋，滴幾滴香油，完成！
註意:
(1)切好的皮蛋可以用棉線蘸水或在刀上塗上食用油，有利於切塊；
2瘦肉前期去腥去血水很重要，不能跳過這壹步，否則會影響口感；
③炒瘦肉會讓肉丁吃起來有彈性，不方便可以跳過這壹步；
4煮飯前需要加入皮蛋，否則容易煮糊，粥會顯得渾濁無光，略苦。
我是剛剛入住的錢菇酷，我關註的是生活中的食品制作。歡迎大家關註並留言，壹起做更多美食！