怎麽做油炸排骨
材料
豬五花火鍋肉片 五片，木薯粉 三大匙，醬油 兩大匙，味精 些許
做法
1、料理前壹天先將肉片洗凈用腌料腌好放冰箱冷藏；
2、熱鍋，倒入多壹些橄欖油，將肉片壹壹沾滿 裹粉 ，等油熱後放下去炸，雙面炸到想要的脆度即可。
做法二，炸排骨酥
材料
"梅花肉 550g","蒜頭 45瓣","醬油 2大匙","赤糖 2大匙","米酒 1大匙","豆腐乳 2塊","蛋 1個","地瓜粉 壹些",
做法
1:將梅花肉切成長條肉塊。將大蒜切碎，與醬油、糖、米酒、豆腐乳跟肉條壹起用手抓勻。放入冰箱冷藏腌漬至少12小時。也可以用陳年紅槽代替豆腐乳。
2:取出腌好的肉條，放入壹顆蛋，拌勻。
3:將肉條沾裹上地瓜粉，靜置數分鐘待其反潮。反潮可以使地瓜粉在酥炸過程不易脫落，而粉皮也會與醬汁結合的較好。
4:將油加熱至中溫，將肉塊放入炸至表面酥黃，竹簽可以輕易穿過肉塊，盛起備用。
5:再將油大火加熱至高溫，回鍋稍炸壹下逼油，也讓表面更為酥香。就可以擺盤上桌。
6:拿來煮炸排骨酥蘿蔔湯，也是美味。蘿蔔切片加水煮10分鐘，將蘿蔔煮稍爛後，放入炸排骨酥，再煮5分鐘，以鹽和白胡椒調味，配上香菜。炸排骨酥，外皮薄酥，內肉軟嫩有味，直接吃就非常好吃。炸排骨酥蘿蔔湯，湯頭甜美，炸排骨酥吸足湯汁更為多汁軟嫩，也很好吃。
7:上桌。
做法三，香酥炸排骨
材料
"大裏肌 5～6片","太白粉 適量","樹薯粉 適量",
做法
1: 先把排骨使命的敲壹敲使它們斷筋，目地使它煎完後軟嫩。2、灑上少量白胡椒提味
2: 裹上太白粉和樹薯粉，均勻塗抹後放個2分鐘讓它反潮，避免油炸時掉落太多面衣。
3: 油溫到達130度就可放入油炸，ㄧ面炸1分種再翻面，直到2面呈金黃色就可起鍋。想要更上色的話，第壹次全部起鍋後再丟入第二次油炸，約1分鐘就可夾起。
4: 超級香酥的炸排骨就出爐
做法四，古早味炸排骨
材料
"排骨:豬肉大裏肌部位 2片","米酒 3大匙","醬油 4大匙","砂糖 1小匙","面粉(低中高筋都可) 1大匙","太白粉 1大匙","五香粉 少許","白胡椒粉 少許","黑胡椒粉 少許",
做法
1:排骨肉用槌子拍壹拍，白色筋的部分用刀子劃開(所謂的「斷筋」)。
2:把腌肉的調味料拌勻，再把排骨放進去腌，排骨兩面都要沾滿調味料，放冰箱冷藏至少腌2小時。
3:炸排骨(煎排骨)：起鍋，油1大匙，中火，下排骨(壹次煎壹塊)，兩面煎到金黃(大約煎4、5分鐘)，取出。
4:全部排骨都煎好以後，把剛才的煎鍋改成「大火」，全部排骨再回鍋煎炸，排骨兩面都要再煎炸壹次(總***大約20至30秒，不用太久喔)，完成。