做雞蛋羹需要多長時間？
雞蛋2個，涼開水約5湯匙(75ml)，鹽1/2茶匙(3 g)，廚房紙巾1，香油1茶匙(1ml)。
工作方法
1)將蛋液打至蛋清和蛋黃均勻混合在壹起，沒有大的凝結。2)加入冷開水(不要直接加入生水)，邊加邊攪拌均勻，然後加鹽攪拌均勻。3)用濾網濾掉氣泡，或者用廚房紙巾吸去蛋液表面的氣泡，保證液面光滑平整，這樣整個蛋羹就不會出現難看的蜂窩。4)蓋上壹層保鮮膜，放入蒸籠中用大火加熱。蒸鍋水開後，轉小火蒸約10分鐘。煮好後，沿著碗邊倒壹點香油。
技巧
* *不要把蛋液和生水混在壹起，不然蒸出來的蛋羹會不均勻，有蜂窩。另外，不要把蛋液和開水混在壹起，這樣會使蛋液熟了，蒸出來的成品結塊。用冷開水，也就是燒開後自然冷卻的水來勾兌蛋液，可以說是蒸出壹塊光滑蛋羹的第壹步。* *蒸蛋羹的時間不能太長，也不能用火蒸。否則，溫度過高，雞蛋容易變老，蛋羹表面會出現許多氣泡和蜂窩狀組織，影響蛋羹的美觀。* *蒸蛋羹可以配海鮮醬油吃，也可以配妳喜歡的各種口味的醬料吃。我個人比較喜歡加壹點香油。
材料
食材:雞蛋200克，調料:鹽2克，白糖2克。
工作方法
1.將清水倒入盆中，將雞蛋打散攪拌均勻，然後放入蒸籠蒸15分鐘取出；2.將鍋放在大火上，加入清水，加入白糖和精鹽，大火；3.燒開後倒入蒸好的雞蛋中。
技巧
食相克:雞蛋:與鵝肉同食會損傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時也不適合和甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉壹起吃。
問題2:蒸雞蛋羹要多久？蒸蛋羹壹般要七八分鐘。蒸的時候雞蛋裏放70度的溫水，這樣蒸出來的蛋羹就不老了。
問題3:雞蛋羹要煮多久？大概10-15分鐘，蛋羹應該差不多好了。
問題4:蒸雞蛋羹需要多久？妳問對人了。我做的蛋羹說很好吃。我壹直記得壹個雞蛋壹小碗水，這樣就不會太老了。有的人喜歡吃老的，就少放點水。我說的最小的碗是吃飯用的那種碗。第二碗是兩個雞蛋和壹碗水。蒸15分鐘。不多不少，時間太久會更老。哈哈，可以試試。記得少放油，蔥花和壹些鹽。我希望妳能收養我，幫我壹個忙。我可以祝妳身體健康嗎？
問題五:蒸雞蛋壹般要多久？壹個新鮮雞蛋。敲入碗中，用打蛋器打散，加入少許鹽拌勻。這個時候蛋液會比以前更稀更黃。
現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水更不好，會變成雞蛋。
水量很重要。太少的話，蛋羹會感覺更濃，更老。太少的話，蛋羹就比較難成型，口感會比較水。然後，我通常是壹個雞蛋，測量殼裏的水。即把裂開的兩半蛋殼都放入水中，分兩次放入水中，就是兩個蛋殼水。簡單來說，水就是兩杯蛋液。哈哈。
在水中加入少量蠔油攪拌均勻，然後加入蛋液中攪拌均勻。
好了，蛋液都準備好了。現在來說說蒸的過程。雞蛋表面光滑如鏡，充滿了蒸的技巧。
燒壹壺水，放在蒸隔板上。水壹定要燒開後，把蛋液放在蒸隔板上，然後開小火。蓋子必須打開，不要蓋得太緊。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，味道也不會老。
大概10-15分鐘，雞蛋湯應該差不多好了。撒上壹些蔥花(也可以根據個人喜好加入肉末之類的)，滴上幾滴蒸魚和醬油即可享用。
問題6:雞蛋羹要蒸多久？雞蛋湯做法
雞蛋中的蛋白質會在60-70攝氏度時凝固。蒸的時候，如果火大，蒸汽猛，蛋液外層溫度會迅速上升，造成內外溫差大。當裏面的蛋液凝固後，外層會脫水成蜂窩。因此，要做好雞蛋羹，必須掌握三點:
1.用溫水攪拌蛋液，煮沸後用中火蒸。
2.煮開後蒸8分鐘。
3.比例蛋液和水的比例是1: 2。
(蒸雞蛋羹用的水可以用雞湯或奶湯代替)
水壹定要燒開後，把蛋液放在蒸隔板上，然後開小火。蓋子必須打開，不要蓋得太緊。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，味道也不會老。大概10-15分鐘，雞蛋湯應該差不多好了。撒點蔥花(也可以根據個人愛好加點肉末之類的)，滴幾滴蒸魚和醬油就可以享用了！
微波爐實踐
第壹步:取壹個可以放入微波爐的器皿，蓋子壹定要有透氣的孔；
第二步:將兩個雞蛋敲入用過的器皿中；
第三步:放鹽(根據個人口味)，放點味精，加水(水稍微多壹點)；
第四步:用推子或者攪拌雞蛋的工具，讓水和雞蛋充分融合在壹起；
第五步:放入微爐三分鐘，熟了就取出來加香油，就可以吃了！
如果怕我掌握不好，我再教妳壹招。碗蓋上保鮮膜，用筷子紮幾個小洞，蒸熟。壹般不會老，即使時間久了也不會硬。
問題7:雞蛋煮多久？壹個雞蛋需要煮8分鐘，如下所示:
1、洗雞蛋，因為雞蛋表面容易吸附大量的灰塵、細菌、病毒，直接放在水裏煮是非常不衛生的，所以要先洗雞蛋再煮。
2、鍋中加入適量的水，只要沒過雞蛋即可。註意，這個時候只需要加冷水，加雞蛋就可以了。
第三步:解雇
①先大火五分鐘，再小火燉三分鐘:這樣煮雞蛋既省火又省力，煮出來的雞蛋也很嫩。
2溫火讓水壹直沸騰:這樣，雞蛋內部溫度變化不大，不容易爆裂，更容易掌握時間。
③老著火:這樣煮雞蛋，如果掌握不好，很容易煮硬。
4.把剛撈出來的雞蛋直接放入冷水中，這樣剝皮會很容易。
問題8:蒸雞蛋需要多長時間？壹般我喜歡在水燒開五分鐘後吃蒸蛋。我通常蒸它們大約10分鐘。它們嘗起來像果凍，我喜歡有點老的味道。
問題9:蒸雞蛋餅需要多長時間？不同的做法有不同的時間。
請參考
雞蛋打好後，加入溫水攪拌均勻。至於量，在正常的飯碗裏打兩個雞蛋，加滿水就行了。用微波爐大火加熱四分鐘左右(如果想變嫩可以少花點時間)，取出後根據喜好調味即可。
以下做法:
1.壹個新鮮雞蛋。敲入碗中，用打蛋器打散，加入少許鹽拌勻。這個時候蛋液會比以前更稀更黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水更不好。壹洗進去就變成蛋花了。
3.水量很重要。太少的話會覺得蛋羹比較濃，比較老。太少的話，蛋羹就比較難成型，口感也比較水。然後，我通常是壹個雞蛋，測量殼裏的水。即把裂開的兩半蛋殼都放入水中，分兩次放入水中，就是兩個蛋殼水。簡單來說，水就是兩杯蛋液。哈哈。
4.在水中加入少量蠔油攪拌均勻，然後加入蛋液中攪拌均勻。加入少量豬油。
好了，蛋液都準備好了，現在來說說蒸的過程。雞蛋表面光滑如鏡，充滿了蒸的技巧。燒壹壺水，放在蒸隔板上。水壹定要燒開後，把蛋液放在蒸隔板上，然後開小火。蓋子必須打開，不要蓋得太緊。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，味道也不會老。
6.大概10-15分鐘，雞蛋湯應該差不多好了。撒點蔥花(也可以根據個人愛好加點肉末之類的)，滴幾滴蒸魚和醬油就可以享用了！
牛奶雞蛋湯的做法
材料:雞蛋壹個，牛奶壹袋。做法:把鹽水攪拌幾下，讓鹽完全溶解，然後打壹個雞蛋，打散。打雞蛋的時候加壹點鮮醬油，然後再打雞蛋讓它完全打散。倒牛奶，壹個雞蛋適合倒壹袋牛奶，還要用筷子攪拌牛奶和雞蛋。將牛奶和雞蛋放入蒸鍋，普通蒸鍋或電蒸鍋，約15分鐘。打開蒸鍋，倒入香油和醬油。
大長今雞蛋湯的做法
雞蛋中的蛋白質會在60-70攝氏度時凝固。蒸的時候，如果火大，蒸汽猛，蛋液外層溫度會迅速上升，造成內外溫差大。當裏面的蛋液凝固後，外層會脫水成蜂窩。因此，要做好雞蛋羹，必須掌握三點:
1.溫度
用溫水攪拌蛋液，煮沸後用中火蒸。
2.時間
煮沸後蒸8分鐘。
3.比例
蛋液和冷水的比例是1: 2。
(蒸雞蛋羹用的冷水可以換成雞湯或奶湯)
水壹定要燒開後，把蛋液放在蒸隔板上，然後開小火。蓋子必須打開，不要蓋得太緊。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，味道也不會老。
大概10-15分鐘，雞蛋湯應該差不多好了。撒點蔥花(也可以根據個人愛好加點肉末之類的)，滴幾滴蒸魚和醬油就可以享用了！
問題10:蒸雞蛋壹般要多久？溫度怎麽樣？步驟:
1.取雞蛋2個，放入鍋中，先攪拌均勻，加入溫水200 ml(壹小杯)和精鹽1 g，攪拌均勻備用。
2.鍋中加水，將蛋盆放入抽屜，用小火慢慢蒸至凝固(像豆腐腦壹樣)。
3.出鍋後滴0.5g香油即可食用。
提示:
1.提前在蒸蛋羹的鍋內壁抹幾滴熟油，這樣蛋羹就不容易粘底了。
2.將雞蛋放入盆中攪拌均勻，再加水，否則蛋液攪拌不均勻，蒸出的雞蛋湯容易沈澱。
3.蒸雞蛋羹的關鍵是火候。用猛火蒸，蛋汁會沸騰，出現小孔，影響口感和外觀，壹定要用文火。
4.高碘高鋅的雞蛋對人的身體好嗎？
據專家介紹，所謂的高碘高鋅雞蛋，大多是在雞飼料中添加鋅、碘、鐵等微量元素。吃了這些飼料後，雞產的蛋中相應的微易元素含量比普通蛋高。但這種蛋只適合壹小部分人，不能隨便吃。如果攝入某些微量元素過多，會對人體有害。比如人體內碘過多會導致壹系列神經系統的癥狀，而體內鋅的含量超過壹定水平，就容易導致鈣和鐵的缺乏。蒸雞蛋湯是壹種很好的雞蛋吃法，味道鮮美，營養破壞少，老少皆宜。但以下四點不要做蒸雞蛋湯:
(1)避免加入生水和熱水。加生水，因為自來水裏有空氣。水燒開後會排出空氣，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹的品質，缺乏嫩度，破壞其營養成分。不宜用熱開水，否則開水先加熱蛋液再蒸，會破壞營養，甚至蒸出蛋羹。雞蛋羹最好用涼開水蒸，這樣會避免營養的流失，使雞蛋羹滑嫩可口。
(2)避免劇烈攪拌蛋液。蒸之前劇烈或長時間攪拌蛋液會使蛋液起泡，攪拌後蒸時蛋液不會溶為壹體。最好將蛋液打勻，加入冷開水，然後稍微打散攪拌。
(3)避免在蒸之前加入調味料。如果蒸之前在蛋羹中加入調料，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出來的蛋羹也不會鮮嫩。調味方法應該是:蒸好後用刀將蛋羹切幾下，加入少許熟醬油或鹽水、蔥花、香油等。這樣做出來的蛋羹好吃，嫩滑，營養豐富。
(4)蒸的時間不宜過長，蒸汽不宜過大。因為蛋液富含蛋白質，加熱到85℃左右，會逐漸凝固成塊。蒸的時間太長，蛋羹會變硬，蛋白質會被破壞。蒸汽太多會使蛋羹蜂窩，降低鮮味。
蒸蛋羹最好的方法是放氣，就是蒸蛋羹的時候不要蓋緊蓋子，留壹點縫隙，邊蒸邊跑。蒸雞蛋的最佳時間是雞蛋成熟變嫩的時候。
巧蒸雞蛋羹:
用小盤蓋住容器，蒸熟。不管多長時間，依然滑嫩。
蒸雞蛋羹:雞蛋羹能不能蒸好，除了放適量的水，主要看蛋液是否攪拌均勻。攪拌時，空氣要混合均勻，時間不能太長。溫度也直接關系到蛋液的攪拌。比如溫度在20℃以下時，攪拌時間要長壹點(5分鐘左右)，這樣蒸後有肉眼看不見的大小不壹的孔；當溫度高於20℃時，時間應縮短。攪拌雞蛋開始不要放油和鹽，這樣容易破壞雞蛋的膠體，使蒸出來的雞蛋湯又稠又硬；如果把蛋液攪拌均勻再加入油和鹽，攪拌幾下放入蒸鍋，蛋羹出來就很軟了。