簡單的炸醬面的做法
老北京炸醬面
材料:小麥粉500克。
輔料:五花肉100g芹菜50g黃豆60g綠豆60g梅辛蘿蔔1雞蛋1黃瓜1綠豆芽50g。
調料:鹽2g，蔥5g，姜10g，八角2g，花椒10粒，料酒1茶匙，黃醬20g，糖10g，植物油1茶匙。
做法:1。將1茶匙堿性面和1克鹽放入面粉中(放1茶匙鹽面即可，但千萬不要太多，以免起泡)拌勻，再放入1個雞蛋(起到促進唾液流動的作用)，拌勻後加入250克水和面粉，揉勻。
2.黃豆、四季豆提前6小時浸泡(如果來不及，可以用開水1小時)，然後加入1大料、10花椒、1克鹽，使其變軟變香，黃瓜、芹菜切絲，焯水後收起來。
3.五花肉丁(老北京炸醬是肉丁炸的，沒有肉餡)；將黃醬與水混合(不要太稀)
4.鍋裏倒油(要多放油，不然聞起來不香)，油熱後炒肉丁，再放入蔥姜和1大料，煮1茶匙料酒增香，油炒幾下；把醬汁煮開，燒開後轉小火慢慢煮(煮的時候只會冒出中小氣泡。記住，用鏟子不停攪拌，不然會粘鍋)，放糖(中和鹹味，也起重作用)，煮十分鐘左右，然後放碗裏。油會慢慢浮上來封住醬汁，就這樣。
5.將面團放在案板上，搟成薄餅(厚度可根據自己喜好控制)。
6.將面包折疊後切成條狀，然後放入沸水中煮熟，配以所有蔬菜和炸醬食用。
四川面條
食材:面條(生)適量。
配件:豬肉1。
調料:色拉油、醬油、醋、雞精、蔥1少許、姜、香油3片、郫縣豆瓣醬、五香粉少許、花椒粉少許、香菜1少許、胡椒粉少許。
醬炒法:1。取壹個油鍋，倒入植物油，油八成熱後放入肉末，用鍋鏟將肉末壓勻。
2.肉末翻炒至變色，翻炒至香，小火燜5分鐘。
3.加入剁碎的郫縣豆瓣繼續翻炒。
4.繼續用小火翻炒，直到蓬松的肉末變成幹顆粒，加入姜末繼續用小火煮。
5.調入五香粉。攪拌均勻後出鍋。
炸醬面的做法:
1.將醬油、醋(醬油和醋的比例為1:3)、花椒粉、雞精、幹辣椒面、蔥花、香菜粉、胡椒粉、香油放入碗中。
2.將煮好的面條瀝幹，放入碗中，然後倒入炒好的雜醬。
3.攪拌均勻即可食用。
韓國面條
材料:五花肉1面條(生)1。
輔料:紅洋蔥1黃瓜1胡蘿蔔1土豆1。
調料:色拉油、2大勺姜、適量醬油、1茶匙甜面醬、1袋糖、1茶匙。
練習1。鍋內熱兩大勺油，鍋內放入適量春醬，中火翻炒5分鐘，加壹大勺糖調味，關火後出鍋。
2.五花肉切丁，姜切末，蔥、土豆、胡蘿蔔分別洗凈去皮切丁，黃瓜切絲備用。
3.把油放在另壹個鍋裏。油熱了，把五花肉炒壹下。煸炒肥油後，將姜末和洋蔥末壹起煸炒，直到洋蔥變軟。這時候可以把鍋裏多余的油倒掉，把土豆丁和胡蘿蔔丁壹起炒，加壹小勺生抽調味，把所有的菜都炒壹下，直到切掉。
說起渣江面，對中國的家庭主婦來說可不是小菜壹碟。都是眾所周知的。只要註意原料的選擇就可以了。讓我們用六必居的幹黃醬和甜面醬來做老北京炸醬面，用深色、不太鹹的春醬來做韓國炸醬面。