網紅蛋糕草莓炸彈，自己在家應該怎麽做呢？
春天正是草莓大量上市的季節，我們這裏每年草莓季可以持續半年左右，雖然11月份就上市了，但剛上市的時候，草莓價格比較高，春節之後，三四月份草莓價格會有所降低。草莓甜嫩多汁，百吃不厭，紅紅的外形惹人喜愛。草莓不僅可以直接吃，還可以做成各種蛋糕和甜品，今天我們就用草莓做壹個網紅蛋糕，草莓炸彈，它的做法簡單，自己在家就可以完成，無論是送人還是自己吃，它的顏值和味道都讓人贊不絕口。
草莓炸彈的做法
蛋糕坯配方
雞蛋4個，糖60克，牛奶50克，油45克，低筋粉60克
操作步驟
步驟壹：把蛋清和蛋黃分離，分別放入兩個無油無水的盆中，雞蛋清中不能混入壹點蛋黃，否則影響打發。
步驟二：蛋清中滴入白醋，打蛋器開高速打發，打到魚眼粗泡，加入1/3砂糖，接著高速打到細膩變白，再加入1/3砂糖，打到出現紋路，加入最後1/3砂糖，然後壹直用高速打發到紋路越來越清晰，提起來是長長的彎鉤就可以了，不用打到特別幹硬的狀態。
步驟三：把牛奶，玉米油倒入蛋黃盆中，篩入低筋粉，用打蛋器低速攪勻至無幹粉就可以了。不要過度攪拌，把蛋清分三次加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。
步驟四：拌勻的蛋糕糊倒入8寸模具中，如果沒有8寸模具，也可以用烤盤烤，烤盤記得墊油紙防粘，模具隨意選擇，只要最終把蛋糕裁剪成想要的形狀和尺寸就可以。
步驟五：把模具輕震兩下，震出氣泡，烤箱提前10分鐘預熱好，上下火150℃，烤35分鐘。烤好之後拿出來震壹下熱氣，倒扣晾涼。
步驟六：把晾涼的蛋糕坯脫模後分割壹下，大概分割成厚度1厘米左右的片狀就可以。
步驟七：把其中壹片裁成直徑15厘米左右的圓片，我是用6寸模具的底作為參照，隨意用什麽工具都可以。
步驟八：找壹個圓底的碗或者盆，我這個盆地口徑大概16厘米，要有壹些深度的，貼著盆壁放壹塊保鮮膜，防止奶油溢出來影響脫模，把8寸蛋糕片放入盆底，凹出盆底的形狀，壹定要保證緊貼著盆壁，如果是用烤盤烤的，可以把其中壹片蛋糕片裁成20～22厘米的圓片。
步驟九：下面來處理裝飾和夾心用的草莓，300克草莓洗幹凈，然後把從縱向壹分為二，做表面裝飾用。最後留下三個草莓，橫向切成圓片，做夾心用。
步驟十：草莓準備好之後，再來制作夾心用的草莓味奶油，200克淡奶油，15克細砂糖， 40克草莓醬。砂糖倒入淡奶油中，用打蛋器高速打發，淡奶油壹定是冰箱冷藏過的，冷凍或者室溫都不能打發，自己吃奶油最好用純動物奶油，不僅口感好而且相對健康。
步驟十壹：打發到奶油不流動，表面是這種小彎鉤的時候，加入草莓醬，然後打蛋器中低速，打發到這樣紋絡清晰不消失，用刮刀刮起來，倒扣都不會掉下來的狀態，這樣奶油就可以用來夾層了。不要過度打發，奶油會變渣。
步驟十二：把草莓味奶油裝入裱花袋，擠入盆底的蛋糕坯中，擠壹半高度，然後放入壹層草莓片做夾層，鋪滿之後再把剩下的高度全部擠入草莓味奶油，最後放入裁剪好的，直徑15厘米的蛋糕片壓實。然後把盆放入冰箱冷藏半個小時讓奶油定型。
步驟十三：冷藏完之後找壹個平盤蓋在盆上面，倒扣把蛋糕脫離出來。
步驟十四：最後打壹個原味的奶油做表面裝飾，200克冷藏過的淡奶油加20克糖，高速打發，打發到沒有流動性轉中低速打發到紋絡清晰，刮刀刮起來倒扣不掉落的狀態就可以了。
步驟十五：用抹刀把原味奶油抹在半球形的蛋糕坯上面，先抹下面，再抹上面，慢慢抹出半球的形狀，然後用軟的塑料片修理得光滑壹點就可以，我是用慕斯圍邊來抹面的。抹面沒有太嚴格的要求，不用抹得很光滑，沒有抹面經驗也沒關系，因為最後裝飾了草莓都會遮蓋住奶油。只要保證半球的整體形狀不變，奶油有壹定厚度，這樣才能黏住草莓，而且整體形狀美觀。
步驟十六：抹好之後把草莓尖頭向上，依次擺在蛋糕上就可以了，先擺最下面壹層，然後擺中層，最後擺上面，這樣才能整齊美觀。不喜歡太整齊的，草莓方向也可以隨意。這個尺寸的蛋糕，草莓差不多可以擺三層，擺好之後可以在最上面篩壹些糖粉裝飾。
草莓炸彈就做好了，雪白的奶油配上鮮紅的草莓，讓人食欲滿滿。自己做可以放很多草莓，用料豐富，吃著過癮，外面賣 200多壹個的草莓炸彈，自己做成本幾十元就搞定，而且自己選的奶油，吃著也放心。雖然步驟有點多，但是每壹步做法都不難，只要耐心加細心，成品出來的壹瞬間，顏值爆棚，滿滿的成就感。最後切開看壹下，粉紅的內餡，鮮紅的夾層，奶油香配上草莓的香，冷藏過後更好吃，既有顏值又有內涵。
小貼士
1、制作蛋糕坯，在打蛋清的時候，蛋清不用打很硬，打得細膩壹點蛋糕坯口感會柔軟濕潤，不幹裂。
2、如果是用8寸模具來烤，那圓直徑固定，蛋糕厚度較厚，所以烘烤時間不能低於35℃，烤完要倒扣晾涼，防止中間塌陷回縮。如果用烤盤來烤，蛋糕是平鋪開，厚度薄，所以烤20~25分鐘就可以了，烤熟也不需要倒扣。
3、夾層的奶油可以打得硬壹點，這樣更容易定型。要先把奶油打發了再加入草莓醬，否則不容易打硬挺。
4、純動物奶油，壹定要冷藏之後再打發，不能冷凍也不能室溫保存，如果夏天室內太熱，打發的時候可以隔冰水，奶油在2~10℃之間都比較容易打發。
5、抹面奶油可以打得比夾層奶油柔軟壹些，因為抹面也會讓奶油變硬。抹面過程中如果奶油溫度高，為防止奶油融化，可以放冰箱冷藏壹下再抹面。
6、草莓炸彈抹面不需要太光滑，因為表面要裝飾草莓，只要保證奶油的厚度可以恰好黏住草莓就可以。