炒梅菜的家常做法大全

炒梅菜的家常做法大全，如下：

1、炒梅菜。

梅菜壹只，冼凈，剁碎。鍋裏放油燒熱倒進梅菜翻炒，加鹽炒入味。再調點調味鮮炒勻即可。可用來開湯，蒸肉。再調點調味鮮炒勻即可。可用來開湯，蒸肉。炒好的梅菜，可用來開湯，蒸肉。

2、香辣梅菜。

梅幹菜反復清洗，洗掉多余的鹽分，擠幹水分，切碎。青椒去蒂去籽切塊，姜切絲，大蒜切片，大蔥切片，幹辣椒切斷。鍋中倒油，油溫燒至5成熱，下入蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒炒香，再加入梅幹菜炒勻，放入青椒、鹽，炒至斷生。最後調入雞精，炒勻即可。

3、臘肉炒梅菜。

提前半天泡好，泡久點不會那麽鹹，太久也不行，味道沒了到時還得放鹽（看這梅菜的色澤沒得說，不破不爛還很有勁韌）。

臘肉提前放入溫水中浸泡壹會，再清洗幹凈。電飯鍋加適量水，放上蒸架，然後放臘肉蒸熟，大約20分鐘。把蒸熟的臘肉取出切片，不能太薄也不太厚。

把梅菜洗凈，多洗幾次，攥幹水分，切片或切碎，炒之前嘗壹下鹹淡。把炒鍋燒熱下入少許油，倒入梅菜，炒幹水分。接著加入白糖提鮮調味，中和味道。

翻炒均勻，出鍋待用。再次起鍋下入小許油，倒入臘肉，翻炒片刻。途中加入豆腐乳，用鏟子壓碎。快速翻炒入味，加入之前炒好的梅菜，炒勻。最後加入雞精，翻炒均勻即可，起鍋裝盤。

梅菜的來歷：

梅菜，主要產地是在梅州地區、惠州地區，相傳為梅仙姑送的菜種，故叫梅菜，是廣東（梅州、惠州）的特色傳統名菜，屬於腌制食品。梅菜歷史悠久，聞名中外，是嶺南三大名菜之壹，為嶺南著名傳統特產，是客家飲食文化的重要組成部分之壹。