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自制月餅可以保存多久?自制月餅可以保存多久?

導語:月餅發展成了廣式、京式、蘇式、山西式、潮州式、雲南式等各種類型的月餅,深受中國東西南北人民的喜愛。最近有朋友來咨詢我。自己的月餅可以保存多久?自制月餅可以保存多久?

自己的月餅可以保存多久?

自己做的月餅密封後可以保存20天左右。因為自己做的月餅不含防腐劑,保存時間有限。如果不密封暴露,只能保存3-5天。如果太多天就不要吃了。吃壞肚子不劃算。可以在網上買包裝封口機,買了以後每年都可以用。

自制的手工月餅,餡料不同,保質期也不同。在25度的溫度環境下,杏仁果仁餡的月餅可以保存半個月左右,放在冰箱裏可以保存1個月左右。豆沙、蓮蓉、棗泥餡的月餅可以保存7天,如果放入冰箱,時間最多可以延長幾天。溫度達到30度,不利於保存,最多5到7天。

手工制作的磨砂皮月餅,在常溫下最長可保存2小時,但在冰箱裏可以保存很長時間。因為個人做的月餅沒有添加劑,容易變質,所以最好在3到5天左右吃完。為了避免月餅因存放不當而變質變味。

各種月餅的制作方法

南瓜月餅

這種南瓜月餅色澤鮮艷,看起來金黃誘人,不用烤箱,簡單蒸壹下,好吃不上火,老人小孩都可以吃!制作方法和步驟比任何壹種月餅都簡單,可以說是零難度零失敗的月餅!

配料清單:南瓜300克,白糖50克,面粉100克,糯米粉250克。

生產步驟

1.我們先把300克南瓜去皮,然後切成薄片,放在盤子裏,放在鍋裏蒸。大概10分鐘就完全熟了。

2.取出倒入碗中,趁熱加入50克白糖,用勺子壓成南瓜泥;

3.稍涼後,分次加入100g面粉和250g糯米粉,邊加邊用筷子攪拌,揉成光滑的面團,然後揉成長條,分成大小相等的面立方,再將每個面立方翻壓,全部揉成圓形;

4.裹壹層糯米粉防粘,放入月餅模具中,壓出,放入蒸籠,蒸15分鐘。

5.嗯,打開蓋子看看。黃燦燦好漂亮。金色看起來很吸引人。這樣做出來的月餅簡單好吃,口感軟糯細膩香甜!

紫薯月餅

紫薯常吃好處多多,口感軟糯細膩,營養也很豐富。適合老人和小孩。我們用紫薯做月餅,可以代替主食吃,也可以當零食吃,既能增強飽腹感,又能補充營養。它是壹種很好的健康減肥食品。

配料清單:紫薯、30g糖、150g糯米粉。

生產步驟

1,紫薯去皮,洗凈切塊,入鍋蒸熟;

2.倒入大碗中,趁熱加入30克白糖,搗碎,再加入150克糯米粉,攪拌均勻,揉成球狀;

3、然後揉成小球,全部裹上糯米粉;

4.倒入模具中,壓緊,壓出花紋,放入盤中,入鍋蒸熟;

5.大火蒸後10分鐘就熟了。這樣做出來的紫薯軟軟的,糯糯的,甜甜的,看著很開胃,想咬壹口。蒸出來的月餅不上火,也沒有添加劑。吃起來非常健康安全!

廣式蓮蓉蛋黃月餅

蛋黃蓮蓉,最經典的廣式月餅餡料之壹,餅面有精美浮雕圖案,樣式新穎,皮薄餡美,滋潤柔軟,光澤明亮,色澤金黃,味鹹香甜,味美醇厚,百吃不厭。

配料清單

面團:轉化糖漿130g花生油50g月餅4g低筋面粉150g高筋面粉50g。

餡料:蛋黃1.20g蓮蓉480g雞蛋1水2g。

生產步驟

1、130g轉化糖漿、50g花生油,將糖漿和油充分混合,直至油和糖漿完全融合,然後加入4g月餅,繼續攪拌均勻;

2.然後我們在裏面加入150克低筋面粉和50克高筋面粉。不同的面粉品牌吸水性不同。如果發現皮比較軟,就多加些高筋面粉來調節。

3.地殼的狀態不是軟就是硬。太軟的話會漏。如果太硬,就會開裂。攪拌均勻後會揉成壹團,就像這樣。然後會用保鮮袋包好,紮緊放入碗中醒發3個小時的皮,這樣會更容易包起來。

4.面團醒了,我們來準備餡料,蓮蓉和蛋黃各8小份,單個蛋黃約15g,單個蓮蓉約60g。

5、先用蓮蓉包好蛋黃,中間壓壹下,把蛋黃放進去,用虎口翻壹下,再整理壹下,蓮蓉蛋黃餡就做好了;

6、全部包好後,對面團進行處理,取出醒發好的面團揉成長條,然後分成8等份。每個小劑量先四舍五入,然後再壓扁。這裏要壓成可以包蓮蓉和蛋黃餡的面團;

7、動作盡量輕。按下後,從桌面輕輕提起,放在手心。然後把蓮子蛋黃餡放在面團中間。同理,用虎口包起來。不要讓蓮子來,整理壹下就好。

8.這款月餅的面團是45克,餡料是75克,這也是自制月餅更美味的原因。最後用模具壓出圖案,我們的月餅就做好了,每壹個都是皮薄餡;

9.烤箱提前預熱到220度,然後放入月餅,200度火5分鐘。這個工序主要是給月餅定型,所以溫度較高;

10,準備另壹個雞蛋,將蛋清和蛋黃分開,壹個蛋黃加2g水和壹滴轉化糖漿,攪拌均勻備用;

11.5分鐘後取出微波爐中的月餅,稍涼3分鐘,刷上蛋黃液,刷上薄薄的壹層,擦完液體後再次送入烤箱。中層160烤大約10-12分鐘,就該出烤箱了。