麻辣紅油藕片百葉的家常做法大全怎麽做好
用料
主料
牛百葉400克
蓮藕100克
香菜3根
青線椒2根
小米椒3個
蒜2瓣
輔料
食醋
1小勺
紅油辣子
適量
鹽
3克
生抽
1勺
糖
1調味匙
香油
幾滴
麻辣紅油藕片百葉的做法
1.
買來的新鮮牛百葉用冷水反復沖洗，將牛肚裏外反復搓揉，可除掉大部分粘液和汙物，去掉裏面的筋膜。用流動水沖洗幾遍，把百葉泡在水裏半小時，然後倒掉水再用流動水沖洗幾遍，繼續泡水半小時。這樣反復三四次，把百葉徹底沖洗幹凈。
2.
把洗好的百葉卷成卷，再切成絲
3.
鍋中水燒開後，把切好的百葉絲放入，數1\2\3\4,看百葉稍有打挺，迅速撈出。最好把百葉放在笊籬裏，水滾開放入，4秒後撈出。必須要快，否則百葉會變得很老，嚼不動。
4.
藕去皮、洗凈、切片
5.
準備配料：小米辣、青線椒切圈、大蒜切末，香菜洗凈切段，紅油辣子（是提前做好的，辣椒末加入壹調味匙鹽、適量白芝麻、麻椒，燒熱油潑上去，邊潑邊攪拌）
6.
百葉加入所有生抽、糖、醋壹勺、鹽、第5步的調料，最後加入香油拌勻即可