味精吃多了對身體有什麽危害？
食用味精在正常範圍內不會對健康造成任何危害，但過量食用會使部分人出現頭痛、發紅、出汗、面部壓迫或腫脹、口腔或口腔周圍麻木、胃部有灼熱感、胸痛等癥狀。
事實上，味精是壹種高度安全的食品添加劑。味精主要是通過微生物發酵從小麥等澱粉中提取的壹種叫做谷氨酸的氨基酸，與鈉結合形成谷氨酸鈉。味精中的谷氨酸鈉其實和食物中的谷氨酸是壹樣的，只是味精是通過濃縮這種元素提取出來的。
谷氨酸鈉在120℃時會形成焦谷氨酸鈉。壹般認為焦谷氨酸鈉不僅無味，而且有毒致癌。但科學家經過實驗研究發現，焦谷氨酸鈉可以提高人的記憶力，並不是致癌物。
擴展數據
食用味精雞精的註意事項:
1:溫度過高不適合放味精。它能在70℃~90℃溶解。溫度過高的味精會使自身的谷氨酸鈉變成焦谷氨酸，所以在食物快要熟的時候加入味精可以最大限度的保持味精的新鮮度。
2.每天吃味精和雞精不要加太多雞精和味精，會讓人攝入過多的鈉，也就是“鹽”。長期過量食用會導致便秘和腸胃疾病。
3.孕婦、高血壓、腎病、嬰幼兒、痛風患者等特殊人群不宜食用。如果日常生活中只使用少量的味精和雞精，對人體是無害安全的。但不宜過量使用味精，特別是對特殊人群，飲食中盡量不要使用味精作為食品添加劑。
人民網-味精真的不能吃嗎？戳穿味精“致癌”的謠言
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