怎麽做炸黃花魚丸子好吃
清湯魚丸材料:魚肉500克、蛋清40克、濕澱粉3粒、調料:精鹽4克、蔥姜汁25克、味精50克、熟豬油50克。方法:1。取500g魚肉，剁成魚泥，加入40g清水、4g精鹽、25g蔥姜汁，單向攪拌均勻；2.當攪拌到粘稠時，試著用手擠壹個魚丸，放入冷水中。如果浮起來，馬上加入3個蛋清，50克濕澱粉，1.5克味精，50克熟豬油，仍然朝壹個方向攪拌，就是魚丸料；3.然後用手將材料擠壓成直徑3厘米的魚丸，放入冷水鍋中，大火煮沸(保持微開3分鐘)，撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出。
脆炸墨魚球-黃金海鮮炸彈
材料清湯魚丸:(二人份)墨魚300克，肥肉兩塊；調料:65438+鹽0/4茶匙，香油和胡椒粉少許，雞蛋清和玉米面各壹湯匙，紹興酒半茶匙。做法:1。將肥肉放入沸水中煮熟，撈出，用水冷凍，切丁。2、方袋切塊待用。3.墨魚洗凈，切碎，搗碎。4.將碎墨魚和調味料攪拌至凝膠狀，加入油脂拌勻制成墨魚球，翻面包好，放入熱油中炸至金黃熟透。點評:新鮮的墨魚味道清淡，不像其他海鮮那樣鮮美或香甜，需要適當多放些調料。其最大的特點是口感脆嫩，肉質白嫩，暢銷。選擇體型較大的墨魚做墨魚膠，效果更好。
湯魚丸
湯圓味道:湯汁鮮美，魚肉鮮嫩爽口。主料:桂魚1條1，000克雞蛋1澱粉。合適調料:豬油1小勺高湯15小勺料酒1/3小勺精鹽2小勺味精65438。將漂白的魚打成魚糜；2.魚糜中加入精鹽、味精、料酒、蛋清、澱粉、豬油拌勻；3.將水燒開，將魚糜揉成丸子，放入鍋中煮熟，取出待用；4.鍋中加入高湯，放入魚丸，加入精鹽和味精，將魚丸煮熟。
福州魚丸
福州魚丸以鱔魚、鯊魚或淡水魚糜為原料，拌以紅薯粉(澱粉)，裹以豬瘦肉或蝦肉，是富有福州特色的地方小吃之壹。福州魚丸是魚皮餡的丸子。都是精挑細選，精心制作，皮薄均勻，色澤白亮，吃起來爽滑酥脆，湯不膩。福州臨海，水產豐富，所以魚丸逐漸成為千年來福州魚制品小吃的主力，廣受好評。福州有句話叫“無魚丸不成飯”。尤其是回嚴蓉探親的海外華人，喜歡品嘗家鄉的魚丸，玩得不亦樂乎。福州習俗，宴會上，客人要“夾酒包”。以前“酒袋”裏有魚丸，有小孩子的拳頭那麽大。被“夾”回家的時候，還得切成小塊給大家吃。也有人喜歡吃無餡的小魚丸，是人特制的，彈性非常強。
晉江神狐魚丸(水丸)
神狐水丸由鰻魚、鯖魚、臘魚、敏感魚、五香肉等制成。它被切碎，和紅薯粉壹起搗碎。呈圓形、塊狀、魚形，堅韌潔白，質地柔軟。用肉骨清湯、油蔥、瘦肉烹制而成。鍋膨脹性強，不易變質，入口香脆。
溫州魚丸
又名魚丸，溫州名點，與世界各地的魚丸都不壹樣。它的形狀是不規則的條狀和半透明的玉白色。新鮮？？魚是主要材料。去魚刺後切成細條，用刀刮成魚泥，用酒、鹽、味精浸泡片刻，加入白澱粉，拌入姜絲、蔥花，用手揉搓至魚肉富有彈性。煮的時候用手指把魚擠成條狀，掉進事先煮好的開水裏，就會煮到透明漂浮。吃的時候用鍋裏的原湯配米醋，蔥花，胡椒粉。1998“溫州魚丸”被指定為“中國名小吃”。
潮州魚丸
它又大又白，是用更貴的魚做的。在香港，這種魚丸是香港仔出產的最有名的壹種。通常在潮州面攤或茶餐廳，就著湯面或河面吃(也就是魚蛋面或魚蛋河，價格從10-25港幣不等)。另外，這種魚蛋在市場和超市都有賣，香港人也用魚蛋做火鍋料。
羅定魚丸
在羅定，鰣魚的吃法有三種，被稱為“三味魚”:魚丸、魚骨丸(又稱酥魚)、魚腐。魚丸用魚膠揉成團，放入沸水中煮；魚骨丸是將魚骨和魚皮剁成肉末，加入調料，揉成小丸，炸至酥脆而成。相傳，羅定市的傳統食品“酥魚腐”起源於清朝。名菜“脆皮魚腐”自起源以來，就是此地宴席的必備菜肴之壹。當然，好的食材需要與時俱進。因此，“羅定織魚腐”被廣東省羅定市列為非物質文化遺產保護名錄，受到保護。羅定縐魚腐羅定縐魚腐之所以質量上乘，味道鮮美，在於選料考究，制作精良。在用料上，選用當地新鮮的鰣魚，選用適中的鰣魚為原料，因為鰣魚太大時，肉質粗糙，不嫩滑，鰣魚太小時，肉質松散，風味略淡。加工時，先將鮮鰣魚去肉、去骨、去皮，幹凈的肉剁成肉末，加入蛋清、粉芯、鹽、水等調料，同向反復攪拌，形成粘稠有彈性的魚膠，然後在掌心擠壓，迫使魚膠從虎口擠出顆粒，再用勺子從油鍋中撈出；炸的時候要選擇純花生油，油溫不要太高，油溫要保持在翻滾的狀態；要掌握好“火候”，炸至淺金黃色，再撈起待用。上菜前，最好將皺皮魚用清水煮壹會兒，再與上述湯和蔬菜壹起上桌。皺紗魚腐等吃法。可以說，羅定縐魚腐可以作為廚師們隨意發揮的食品原料，是壹種全能食品。同時也是為了有美食創意的妳，做出獨特的美食。而且的簡稱在每日美食秀中播出，大榮華酒樓的飛人港元郎美食秀梁親自主持這個節目，品嘗這個美食後大受好評。烹飪方法也多種多樣:煨、做火鍋、炒鍋等。季晨港式煎魚雞蛋港式煎魚雞蛋
美味的咖喱，魚蛋魚糜，香港街頭風味的街頭熟食，是從1950年代的流動攤販開始的，這種魚蛋是油炸的，外層金黃，用比較便宜的鯊魚肉做的。壹般用竹簽串幾塊就賣了，也可以裝在紙杯裏。小吃攤每串/杯不確定，價格視小吃攤位置而定(每串/杯約4到10元)。有些小吃攤專門賣魚蛋，類似於西方的熱狗攤。吃的時候往往會配上辣椒醬或者甜醬。壹般有兩種魚蛋可供選擇:麻辣魚蛋和原味魚蛋。辣魚蛋壹般用咖喱汁或沙爹汁加熱，原味魚蛋用清湯加熱。
炸魚丸
傳統的做法是挑選新鮮的魚，取壹部分魚肉，壹部分會和魚刺混合在壹起，然後低溫磨成魚糜，再把魚糜和鹽加入到壹個木臼裏，用力打魚糜。魚肉中的鹽溶蛋白會重組成網狀結構，最後變成細膩有光澤的魚漿。然後用勺子把魚漿挖成壹個球，放在開水裏煮，做成魚丸。現在大多用機器打魚漿。臺灣省的魚丸種類繁多，其中口感酥脆的也叫“酥丸”。淡水鯊丸、南澳鬼頭刀魚丸、臺南乳魚丸、高雄旗魚丸是臺灣省的四大代表性魚丸。此外，鱈魚丸、墨魚丸、蝦球也是常見品種。烹飪方法包括油炸，煲湯，關東煮。