餡料皮的成分是什麽？
餡皮的配料有:優質面粉精、醋汁、蒜泥、辣椒醬、芥末、胡蘿蔔絲等調味品。顏色晶瑩黃亮，透明如玉，切成條狀或塊狀。
娘子軍是西北地區的特色小吃，好吃爽口，經濟實惠，食米兼得。同時又是壹種快餐，深受廣大群眾的喜愛。
釀皮壹年四季都有賣，特點是色澤橙黃透明，吃起來軟韌，風味極佳。吃的時候要把漂洗過的餡皮切成細條，放上幾片蒸熟切片的面筋，淋上辣椒油、醋、蒜末、醬油、芥末等佐料，賞心悅目，風味誘人。
填充皮的制作技巧:
制作時選用優質面粉加水，加入少量彭灰(壹種綠色食用堿)水和成面團，然後在清水中多次揉搓，使面粉中的蛋白質和澱粉分離。
分離出來的蛋白質放入平底容器中，用鍋蒸，俗稱面筋；待遊離水中的澱粉沈澱在容器底部後，倒出上面的清水，再加入純凈水和適量的膩子水，使之成為稀糊狀。
勺入太平底盤，入鍋蒸熟，切成方片，用碗裝盤。這種涼面食品很受人們的歡迎，吃的人很常見。在涼州城鄉，各個市場都有涼州塞皮。