秋蟹正肥美 秋季吃螃蟹十大禁忌 螃蟹哪些部位不能吃
螃蟹哪些部位不能吃
四個部位不吃
蟹胃：躲在蟹黃裏的“三角包”
吃螃蟹之前要清除蟹胃。而螃蟹的胃在哪兒呢?打開蟹殼，可以看到在殼上沾有壹些蟹黃，蟹胃就藏在殼子的蟹黃裏。用勺子將蟹黃打開，輕輕吸吮上面裹著的蟹黃，露出的三角包就是蟹胃了。螃蟹以水生小生物、水草及腐爛的動物為食，所以蟹胃很臟，不建議食用。
蟹腮：兩排“小扇子”
蟹腮最明顯，打開蟹殼後在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是了。蟹腮是螃蟹的呼吸系統，也同樣不宜食用。
蟹心：黑膜下的“六角板”
中醫常說螃蟹是極寒的，所以孕婦及脾胃虛寒者不宜食用。而在螃蟹身上又數蟹心最為寒涼，吃蟹時要記得取下蟹心哦。蟹心是壹個白色的六角形，它壹般位於蟹中央壹塊黑色膜衣下，連接兩片蟹腮中間的白色物質就是蟹心。
蟹腸：蟹胃通到蟹臍的壹條黑線
蟹腸位於螃蟹下腹部的那塊可以掰開的三角內。打開三角可以看到它頂端連接蟹身的壹條黑線，它就是蟹腸了。蟹腸也屬於螃蟹的消化系統，建議將其取出，不食用。
河(湖)蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃。
河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。
蟹要現蒸現吃，不要存放。
壹吃不完，剩下的壹定要保存在幹凈、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
吃蟹不要亂嚼壹氣。
吃蟹時，在開蓋後要註意四個清除：清除蟹胃，就是蟹蓋裏三角形的骨質小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮幹凈。註意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內有汙沙應將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間壹個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應丟棄。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的壹條黑線;蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉。少吃，不宜吃太多。
蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應引起註意，以免引起腹痛腹瀉。