葡萄牙蛋撻液的方法最好
設備:打蛋器(電動或手動)、不銹鋼或塑料容器、蛋糕模、水果刀等。
材料:淡奶油125G(安佳或雀巢)，駝鹿粉50G，蒸餅壹個，白糖2包，水果(黃桃或草莓)，糖珠等。
1，送奶油:
將125G(不知道怎麽換算，壹般是倒200ML)冷藏奶油倒入大容器中，根據個人口味加入適量白糖，用打蛋器順時針(或者逆時針，反正是同壹個方向，不要隨意攪拌)攪拌至奶油粘稠半固體狀，倒的時候容器不會壹下子脫落。
這是最關鍵也是最難的壹步，不僅是技術活，也是手工活。“安佳”的奶油很容易打發，冬天用手動打蛋器打大概要十幾二十分鐘，但是市面上不好買。雀巢的鮮奶油更常見，但也更難送。估計電動打蛋器壹定要用5-10分鐘，不然手會酸的。
送奶油的技巧和要點是:始終保持奶油的溫度在10度以下。如果室溫較高，送壹段時間再放冰箱降溫。更容易多送糖，保持同方向。
2.將蛋糕胚和水果切丁；
用水果刀切壹塊0.5-1CM厚的蒸餅，放入蛋糕模具中備用。草莓和黃桃切丁切片備用。
這種情況下，50G巧克力慕斯粉不與100ML溫水混合，攪拌均勻至溶解。
註意水的溫度不能太高或太低。溫度過高會影響鮮奶油的質量。如果溫度太低，駝鹿湯很容易凝結成塊。萬壹駝鹿湯真的意外結塊，有壹個補救辦法:在水中加熱。幸運的是，駝鹿的固液轉化是可逆的。
難，耐心點就好。
4.將配料混合到模具中。
將駝鹿湯加入鮮奶油中，攪拌至順滑，倒入水果丁，攪拌均勻，倒入準備好的蛋糕模具中(底部有蒸糕)。
5、裝裱烘幹。
將慕斯蛋糕的雛形放入冰箱1小時，取出，用切好的水果、糖珠、巧克力裝飾表面。
抹茶芝士蛋糕制作材料:奶油芝士150/黃油100g/牛奶150g抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g蛋黃40g(約2個)/細砂糖35g蛋白120(約3個)/細砂糖70g制作方法:1。將A料在水中加熱融化，攪拌均勻。2.將材料B過篩，然後加入蛋黃和35g細糖。3.在蛋白中加入糖，攪拌至濕潤起泡，然後加入奶酪面糊攪拌數次。4.將面糊倒入模具，烤箱預熱150度，放入熱水中烤30分鐘，然後關火繼續烤30分鐘。
水果餡餅法:
& lt餡餅類型>
低筋面粉100g，黃油50g(無鹽)，糖25g，雞蛋1/2個。
& lt杏仁奶油>
杏仁粉60g，黃油50g，糖40g，雞蛋1/2個，白蘭地1湯匙，玉米澱粉1湯匙。
50克奶酪50和20克蜂蜜。
& lt水果>
草莓，猴桃，黃桃，適量。
& lt玻璃窗>
杏醬60g，1勺涼開水。
1是撻型。將已經恢復常溫的黃油放入盆中，用打蛋器打成奶油狀。
加入糖，攪拌至糖沒有顆粒感。
2雞蛋打入碗中後，倒入1，拌勻。加入過篩後的面粉，將面粉輕輕拌成面團，放入塑料袋中冷藏30分鐘以上。
3制作杏仁奶油。將已恢復常溫的黃油放入盆中，用打蛋器打成奶油狀，加入糖，直至軟白。
4加入雞蛋和杏仁粉，然後加入白蘭地和玉米澱粉，攪拌均勻。
在蛋撻模具上薄薄的抹壹層黃油，取出2的面團，蘸上面粉，鋪在蛋撻上。
用手將蛋撻模具整平。用叉子在整個底部打很多洞。妳也可以用橄欖棒。橄欖
面團煮熟後，在面團的頂部和底部覆蓋壹層保鮮膜。將面團搟至4毫米厚，揭開蓋子。
保鮮膜鋪在蛋撻模具裏。
6將4倒入5 li，待表面平整後，放入預熱好的180℃的烤箱中烘烤20~25分鐘。拿出來晾涼。
7是奶酪奶油。用微波爐軟化奶酪，加入蜂蜜攪拌均勻。
在8完全冷卻後，6的表面塗有7。然後放草莓，猴桃，黃桃。杏醬用冷開水
調整到均勻的粘度，用刷子塗在水果表面。
提拉米蘇
蛋糕材料:
4個全蛋，80克低筋面粉，80克糖，20克黃油，1茶匙蛋糕油(我不推崇這種東西，但是師傅堅持，我也沒辦法！)
慕思材料:
鮮奶油200g，奶油芝士100g(最正宗的是意大利產馬士基卡彭芝士)，吉利粉10g，牛奶60ml，鮮檸檬汁1，少許。
浸漬:
朗姆酒1瓶蓋，咖啡酒3瓶蓋，壹袋速溶濃縮咖啡，水100ml。
裝飾材料:
適量的香可可粉和手指餅
練習:
向雞蛋中加入糖，攪拌至稠狀。篩入低筋面粉，攪拌至光滑無粉粒。
加入蛋糕油和溶解的黃油，充分攪拌。
入預熱好的烤箱，200度烤20-25分鐘。
蛋糕冷卻後，切掉頂部和底部的可樂皮，小心地將蛋糕切成兩片。
其中壹個被切成了7英寸左右。
將鮮奶油攪打至中性起泡。
將奶油奶酪放入少許新鮮檸檬汁中，攪拌至蓬松。
將牛奶和蛋黃混合，加熱溶解吉利丁粉(不要太高)，分幾次倒入芝士拌勻。
將鮮奶油和奶酪混合，攪拌均勻。
將浸漬材料混合均勻。
在8寸的慕思圈裏，將壹塊蛋糕塗上壹半的慕思料，然後將切好的蛋糕塊塗上蘸料，再用膠刀將另壹半的慕思料刮平，放入冰箱冷藏至變硬。
將可可粉從慕斯環中取出，放入細孔濾器中。將可可粉均勻地撒在蛋糕表面。
用刀背輕輕按壓蛋糕表面的圖案。
然後用淡奶油做膠水，在蛋糕周圍粘壹圈手指餅。
就這麽幹吧
正宗提拉米蘇用手指餅做餅底，類似海綿蛋糕。
如果妳想用蛋糕，就按照海綿蛋糕的方法。
雞蛋布丁
食材:雞蛋布丁粉300g，鮮奶1000g，幹凈的雞蛋殼(可以用8次~ ~喜歡可以用模具)~ ~ ~
練習:
1.把牛奶煮到80度左右(什麽是80度？反正煮壹會兒就好~)，加入布丁粉(百佳有售)，用打蛋器攪拌均勻(手動也可以)，直到沒有粉粒為止。
2.準備去掉頂部幹凈的雞蛋殼，牛奶微沸後關火，倒入布丁牛奶。
(3)常溫放置或冷藏，冷卻凝固後即可食用~ ~ ~ ~
杏仁和椰奶水果丁
材料:壹小罐杏仁露，壹小罐椰奶，瓊脂，櫻桃(我用的是最常見的露露杏仁露和椰子汁)
①取10g瓊脂(市面上壹袋瓊脂的四分之壹)，用冷開水浸泡10分鐘。
2.將櫻桃洗凈，去枝葉。
③.將泡好的瓊脂、杏仁露、椰奶倒入鍋中，大火煮開，適當攪拌，使瓊脂更好溶解。
4.將煮好的牛奶倒入壹個大容器中，加入少許油。等牛奶有點涼了，每隔壹段時間放櫻桃。
小貼士:櫻桃堆放時要排列整齊，以便最後用刀切開。
⑤.在室溫下放置壹段時間。牛奶溫度達到室溫後，將容器放入冰箱冷藏室，冰1小時以上後取出。
6.晃動容器，可以發現裏面的布丁可以脫離容器壁，基本就夠了。接下來，用小刀根據櫻桃的縫隙把它切成小塊。上菜後，倒壹點巧克力醬或蜂蜜，改善口感。
芒果布丁
材料:芒果350g(約5個中等芒果)，牛奶250ml，鮮奶油125ml，吉利丁粉15g，糖50g。
1)用攪拌機把鮮奶油和芒果打成糊狀(有些菜譜會說篩，但我覺得沒必要。雖然過篩後口感更加順滑，但是很可惜過濾後的纖維沒有受到影響。而且不影響口感D所以希望盡量保持原味~ ~)
2)將牛奶和糖放入小鍋中煮沸，直到糖融化。可以在吉利丁粉中加入60ml水，等奶溫下降後壹起攪拌~ ~
3)將芒果醬和牛奶混合在壹起~ ~
4)倒入準備好的容器中，冷藏3小時以上~
草莓布丁
原料:新鮮草莓100g，果醬100g，淡奶油(超市有售)1l，糖水，明膠60g。
1)明膠加水，溫水融化，再加入果汁。
2)草莓加果膠，剛蓋好草黴，冷凍壹會兒。
3)將奶油打勻，將剩余的果膠加入奶油中，放入選定的容器中，冷凍(盤子、碗或其他容器)，然後倒入盤中，成為奶油果凍。
4)用奶油凍輕輕覆蓋草莓凍。
5)可以根據喜好撒壹點果醬吃。