青茄子做法

難得的青茄子，這麽炒比吃肉還香，燉久了也不會爛。

小時候經常看到青茄子，長大後就很少了。逛菜場的時候看到這種茄子又嫩又嫩，就買了下來。青茄子和普通的紫茄子相比，有壹種色素，質地比較硬，肉質比較緊實。適合長時間煮燉，不松散。青茄子還有壹種特別的茄子香，加工後更香，容易讓人有食欲。

燒過的茄子還是很有彈性和嚼勁的。喜歡吃辣椒的會多吃，因為我的小盆友也愛吃青茄子，所以我很少放辣椒，多吃當季的新鮮蔬菜，有利於孩子的生長發育。

煙熏綠茄子

材料:青茄子兩根，姜壹小塊，蒜籽，鹽壹茶匙，白糖壹茶匙，料酒半茶匙，醬油壹茶匙，味精少許，雞精少許。兩根蔥。

步驟:

1，青茄子去蒂去尾。

2、切成條狀，撒上鹽，腌制十分鐘，會有很多水出來，把水倒掉，番茄條保留。

3.姜、蒜、蔥切末備用。

4、料酒、醬油、糖、雞精味精，加少許溫水拌勻備用，以免著急。

5、鍋裏燒熱油，待油溫升高，放入番茄條，炸軟。

6.當番茄條變軟時，用鍋鏟將它們放在壹邊，翻炒姜和蒜。

7.加入調好的汁，小火煨壹會兒，撒上小蔥。

8.香蔥的香味出來就可以關火了。茄子腌制的時候，壹次放夠鹽，後面就不用放鹽了。