牛肝怎麽炒好吃
肝腰合炒
食材:牛腰150克,牛肝100克,水發木耳30克,青筍30克,精鹽4克,化豬油75克,泡紅辣椒2節,蔥25克,姜片5克,蒜片5克,味精1克,胡椒粉0.5克,白糖0.5克,料酒5克,水豆粉25克
做法:
1、牛腰子撕去油膜洗凈處理,橫斜片切至牛腰3/1處,再按三刀壹斷,切成約0.6厘米,長成約6厘米的花條形,牛肝切成薄片;青筍切成薄片。
2、將鍋炙好,置旺火上,入油燒至七成熱時,
將腰花、牛肝、青筍片,加鹽與水豆粉碼勻;投入鍋內,放入姜、蒜片入鍋,爆炒,烹入料酒,下蔥節、木耳炒勻,並快速烹入調好的味汁,翻簸幾下起,好吃的肝腰合炒做好了。