榨的果汁和直接吃水果壹樣有營養嗎
榨的果汁和直接吃水果壹樣有營養嗎？
當然不是，如果單單論營養，當然直接吃水果比榨果汁喝更有營養。原因有以下3個：
1、纖維素和果膠被破壞
雖然果汁也是由水果壓榨過濾而成，但是在壓榨過程中，水果中的可溶性成分包括糖分是全部進入汁液當中的，而不可溶物質包括所有纖維素和大部分果膠都被放棄了。
而這些恰恰是水果中最重要的營養成分之壹，對維持腸道功能、促進腸道蠕動、防治便秘、幹擾葡萄糖的吸收、降低膽固醇、抗癌等都有壹定的作用。除了纖維素和果膠這些膳食纖維外，水果中的其他營養物質如鈣、鐵等不溶性元素也會隨渣濾掉，在壓榨過程中這麽多重要的營養元素都過濾掉了，果汁的營養價值當然大打折扣了。
2、維生素C被氧化
壓榨的果汁，由於在壓榨過程中把果肉完全碾碎、破壞掉，會破壞水果的細胞結構，果肉會和氧氣充分接觸，其中的多酚類物質以及非常嬌貴的維生素C分分鐘之內就會被氧化，果汁就會變成不好看的深褐色，但絕不僅僅品相上的差別，更重要的是這些多酚類營養物質及維生素C的抗氧化能力也會因此而變弱，當然就不如完整的新鮮水果更健康了。
3、額外攝取更多糖分
即使是自制的果汁，為了更好的口感，也要添加相當數量的糖才可以接受。壹般市售的蘋果汁、橙汁的糖含量都在8%以上，葡萄汁的含糖量甚至可高達15%-20%，而且酸酸甜甜的果汁很容易喝過量，喝壹瓶425毫升的蘋果汁相當輕松，卻不經意中吃進了40克的糖，而吃兩個新鮮蘋果也不過20多克的糖，當然是吃新鮮水果健康又安全啦。
當然，如果是上了歲數、牙口不好的老人家或沒有咀嚼功能的嬰幼兒，或者是進食困難的患者，倒是推薦您自制鮮榨的果汁飲用，盡管有壹定的營養流失，但吃總比不吃好，畢竟營養豐富的水果是我們人人都不能缺的。