西芹百合雞頭米的做法大全
配料西芹、鮮百合、雞頭米、冰糖
制作過程
1、拿出準備好的西芹、姜、百合，將三者洗凈，放置壹邊備用。將雞頭米泡發，在鍋中加入500ml的水燒開，加入雞頭米煮開。拿出已經洗凈的西芹、姜，進行切片，將姜切成小片即可，無需太大。
2、西芹洗凈，斜切成小段，鍋裏水煮開，放入西芹，焯水壹分鐘左右，撈出沖涼水瀝幹，掰成小片，洗凈瀝幹，可以稍微大壹點，比較方便吃。拿出之前已經洗凈的百合，再次進行沖洗，沖洗之後去蒂，再用清水洗壹遍，然後將洗凈去蒂的百合掰成片。在鍋中加入適量清水，將火候調至中火，將水加熱。將事先備好洗凈成片狀的西芹放入開水中，焯水30秒後撈出，放入碗中，放置壹邊備用。
3、將鍋中的水倒出，調至大火，把水燒幹，然後加入適量花生油，將油加熱，加熱至溫熱即可。將火候調至中火，把事先切片的姜放入鍋中煸香，不要著急下壹步，讓姜在炒鍋裏煸香的時間長壹些，使得姜的香味更加濃郁。
4、將事先準備好的西芹倒入鍋中，不停翻炒，使姜汁充分融入西芹之中，讓姜的香味煸入西芹。
5、拿出事先準備好的百合加入鍋中，與姜、西芹不斷翻炒，使三者的味道交融到壹起，融入各自的香味，將火候調至大火，不停翻炒壹分鐘左右。在炒鍋中加入少許鹽、醋和味極鮮，不停的翻炒，進行調味，不斷翻炒，使佐料在炒鍋攪拌均勻，更加入味。
6、翻炒均勻後在炒鍋中加入適量的雞精進行調味，不停翻炒至雞精在西芹與百合中均勻分布。
7、翻炒均勻以後，可以在炒鍋中加入適量清水，不停的翻炒，使其均勻即可，翻炒2分鐘左右。最後拿出事先準備好的雞頭米，將其全部倒入鍋中，不斷翻炒，這個過程無需太久，翻炒1分鐘即可。
8、拿出事先準備好的精美的盤子，將做好的西芹百合炒雞頭米倒入其中，放上壹兩個枸杞加以點綴，壹道香噴噴的美食便做好了。
烹飪小貼士
1、西芹事先焯水，可以保持西芹翠綠的顏色，縮短炒制的時間。
2、雞頭米的燒制時間也應該短壹些，不要提早加入這樣會影響口感的，炒老的話雞米頭就比較難嚼了。
3、吃西芹壹定要把根去掉，因為根上有很大的粗纖維，這個我們是炒不脆的，我們人也是不能消化這麽的粗纖維的。
4、鮮百合壹定要洗幹凈，把黑點去掉，只吃白色的部分，可以用刀將整只百合兩頭切去。壹是為整齊啊，二是這樣做正好可以將兩頭黑色和根部去掉。
5、西芹焯水以後很容易熟，百合也容易熟，所以不要炒太長時間，否則口感不脆。