松鼠魚怎麽做啊？用什麽魚做好吃些？

松鼠魚做法

松鼠魚

材料

用料主料：黃花魚、鱸魚或鱖魚(任選壹種，重約750克)配料：蔥姜末、青豆、紅櫻珠調料：花生油、粉團、番茄醬、高湯、白糖、白醋、鹽、味精、料酒

做法

1、將魚洗凈加工好，改好刀，用鹽、味精、料酒腌制入味，並周身蘸勻幹粉團。

2、鍋內加花生油，燒至四五成熱時，將處理好的魚放入油鍋內炸透至金黃色，起鍋裝盤。

3、在魚頭上用紅櫻珠做眼，把魚身擺好。

4、鍋內加油40克，蔥姜熗鍋，加上高湯、調料、青豆，勾芡，沖上熱油，爆起汁花，澆在魚身上即成。

小訣竅

制作關鍵

魚要洗凈加工好。

刀工是此萊的關鍵，要求深而不透，粗細均勻。