炒洋蔥可以隔夜吃嗎？
根據儲存條件，盡量不吃。
最好不要吃室溫下過夜的剩菜、湯、涼菜、鹵菜，因為容易細菌超標，引起腹瀉等疾病。科學界的普遍建議是，剩菜在室溫下保存不超過4小時，溫度高時不超過2小時。
據說胃癌發病率低與不吃隔夜菜的習慣有關。因為有些綠葉蔬菜含有較多的硝酸鹽，如果烹調後放置過久，硝酸鹽在細菌的分解下會還原成亞硝酸鹽，具有致癌性，加熱無法去除。
擴展數據
“隔夜”不是亞硝酸鹽產生的關鍵，加熱也不會增加致癌物的含量。當然，蔬菜中的很多維生素加熱會被破壞，多次加熱的蔬菜也難吃。
從“好吃”的角度來說，“隔夜菜”確實很差；從營養學的角度來說，反復加熱是不好的。
人民網-什麽食物不能隔夜吃？
人民網-可以吃隔夜菜嗎？千萬不要吃五個隔夜菜。