剁椒是什麽辣椒

剁椒用的辣椒：壹種是燈籠椒，壹種是小朝天椒

剁椒是指辣椒的壹種做法，湖南那邊叫“剁辣椒”，剁椒也稱為剁辣椒、剁椒醬、剁辣子、壇子辣椒、糟辣椒等。是壹種可以直接食用的辣椒制品，它味辣鮮鹹，清香美味，口味偏重，主要制作原料為新鮮紅辣椒和食鹽，紅辣椒主要有兩種，壹種是燈籠椒，也稱為菜辣椒，另壹種是小米椒，也叫做小朝天椒。

燈籠椒又叫彩椒、菜椒，這種辣椒壹點也不辣，清甜爽口，肉厚清脆，可當作蔬菜食用，顏色鮮嫩光潤，體形像個燈籠，所以得名叫燈籠椒。

常見的辣椒分類：

1、朝天椒：朝天椒的果實很小，口味和青椒差不多。它的辣度可以算是中等偏上。

2、燈籠椒：燈籠椒的果實大，果肉比較厚，口感柔軟，它的辣度偏低。

3、牛角椒：牛角椒壹般有紅色和綠色兩種顏色，它的果實很大，皮和肉都比較厚，辣度適中。

3、七星椒：七星椒的果實小，皮薄肉厚。是壹種很辣的辣椒。