筍幹燒肉的家常做法是

配料:

五花肉750克、筍幹300克、生抽50克、老抽20克、冰糖40克、料酒50克、大蔥1棵、姜1塊、八角兩粒、花椒30粒、油少許、蔥花少許、紅幹椒適量?

烹飪步驟:

1.筍幹用淘米水常溫冷發，每天換水壹次，泡至筍幹能輕松用指甲掐透，現在的天氣要發制1周至10天左右。?

2.五花肉最好是上好的肥瘦相間的肉，切稍大壹些的塊。?

3.用冷水將其焯水洗凈，瀝幹水分。?

4.佐料不要太復雜，才能突出筍幹的香氣。只需用些蔥姜、八角和花椒及料酒、冰糖、生抽和老抽。?

5.起鍋用小火下些底油，將冰糖慢慢化開，炒至深褐色。?

6.放入焯好的五花肉翻炒，裹上糖汁。?

7.放入全部佐料翻炒5分鐘。?

8.加入足量的開水燒開，大火煮半小時。?

9.轉小火加蓋煮1個小時。

10.現在來把發好的筍幹片成薄片，要斜刀片，徹底破壞筍幹的纖維組織，筍片才會脆嫩。?

11.肉煮夠時後放入筍片，喜食辣的可同些放入些紅幹椒，中火煮30分鐘左右，大火收至湯汁濃稠即可。?

12.盛出撒些蔥花上桌。?