吃牛肚的功效與作用。
性味:甘、平、無毒。
歸經:入肝經。
功效:養肝、養血、明目。
主治:頭暈、夜盲、面色萎黃、肌肉消瘦、病後或產後血虛。
說明:牛肝是牛或水牛的肝臟，是壹種優質的完全蛋白食品，富含優質蛋白質、鐵、銅、維生素A、B、C等。是治療營養不良性貧血的主要食品，也有很好的養肝明目作用。
牛舌高蛋白低脂肪，有補氣強身的作用。
隨餐服用牛肚能補中、健脾、消食。
牛肺味鹹，性平，入肺經；具有補肺止咳的作用，治療肺虛咳嗽。
牛肚
就是牛胃也是補品。性味甘、平，入胃經、脾經。牛肉胃含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(B1，B2)、煙酸等。，能補中溫，益氣，滋養脾胃，解毒。可用於治療病後虛弱、氣血不足、口渴、風眩。
牛肝
牛肝是牛科的牛或水牛的肝臟。性味甘、平，入肝經。牛肝是優質全蛋白食品，每100克含蛋白質21.8克；它含有9毫克的鐵，高達18300國際單位的維生素A，B22.3毫克的維生素B，16.2毫克的煙酸和C18毫克的維生素c，此外，它還含有鈣，磷，銅，維生素B1，D和許多酶。牛肝富含優質蛋白質、鐵、銅和維生素A、B、C等。，所以它是治療營養不良性貧血的重要東西，而且它有極好的養肝明目的作用。
在中國，用牛肝治療夜盲癥歷史悠久。公元493年，梁朝陶弘景《名醫名錄》載“眼暮無所見”，故“宜用牛肝補肝明目”。
牛腎
牛腎是牛或水牛的腎。牛腎味甘，性溫，屬腎經。它含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素(B1、B2、C、A)、煙酸等。能益精、腎氣、濕痹。
牛腱
牛筋是牛或水牛的蹄筋。其功能是補肝、強筋、活血。
牛黃
這是牛膽汁中的壹塊石頭。成分有膽紅素、膽酸、膽固醇、麥角固醇、脂肪酸、卵磷脂等。具有清熱解毒、鎮驚安神、開竅化痰、清心解痙、促進紅細胞再生的功效。“六神丸”和“黃澍散”主要由牛電制成，是治療咽喉腫痛和瘟疫的特效藥。牛黃清心丸是熄風定驚、清肝熱的急救藥。安宮牛黃丸能開竅化痰，使人免於中風癱瘓。
藥膳處方選擇:
1，姜燉牛肚:牛肚壹個，醋姜燉。用於滋補五臟，滋養元氣，強身健體。
2、肝棗湯:牛肝250克，切片，大棗30克，* * *同食。治療血虛引起的頭暈目眩、面色萎黃、心悸乏力。
3、牛腎粥:牛腎壹個(去筋膜，切細)，陽起石150克(布包)粳米二兩。將陽起石放入五杯水中煮沸，取兩杯，去石，加入米和腎，加鹽、姜、蔥等。，煮粥空腹吃。治五株七傷，陽痿氣虛。
4、大棗牛筋湯:牛筋幹50根，大棗10，燉。治血虛。