自制茄子蝦仁餃子怎麽做好吃又簡單，做法
主料
蝦仁80g茄子180g
輔料
油適量鹽適量小蔥適量姜適量糖適量胡椒適量老抽適量生抽適量
雞蛋適量蠔油適量
步驟
1.將大蝦剝殼，去除蝦線並切成大粒備用。
2.蔥姜切未。註:這兒用的是大蔥，因手頭沒有，當然是小蔥香了。
3.茄泥中加入蔥姜末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和壹個雞蛋。
4.全部攪拌均勻備用。
5.另取壹小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，並調入適量的蠔油。
6.打水攪均。註：水要壹點點的加，加點水拌均，再加點水，再拌均。
7.再打點油，壹點食物油，壹點香油，攪拌均即可。
8.拌好的蝦仁餡料最適應做鍋貼類的煎餃。
小貼士
1．拌餡時要打水還要打油才能細膩、光滑和滋潤。
2．水要壹點點的加，加點水，拌均，再加點水，再拌均。
3．蝦仁切成大粒，增加顆粒和層次口感。
4．先拌肉餡再加入蝦仁拌。