用麥樂雞制作雞塊的技巧

材料:

雞肉(雞胸肉或雞腿)，萵筍葉(就幾片，主要做裝飾)。

調料:

鹽、糖、紅薯澱粉(最好是粗紅薯粉，也叫紅薯粉)、蔥姜絲、五香粉、椒鹽、辣椒粉、醬油。

練習:

1.將雞肉洗凈，切成同樣大小的小塊，放入容器中，加入鹽、糖、蔥姜絲、五香粉和醬油腌制30分鐘左右。

2.將腌制好的雞塊均勻裹上壹層紅薯粉(最好用粗紅薯粉，也叫紅薯粉)。

3.將油倒入鍋中。這次油要多壹點。把雞壹只壹只的放進鍋裏炸。在煎的過程中，可以適當攪拌，避免雞塊之間粘連。可以撈出來，直到雞塊變成金黃色。最後撒上椒鹽粉，拌勻即可食用。上菜的時候可以在底部放萵筍葉。

它是用面包屑包裹的無骨雞塊制成的。這些雞塊是用雞腿和雞胸肉切成肉泥，各50%。並將雞塊做成圓形，厚度約1 cm。雞肉麥樂雞上面覆蓋壹層粉糊，然後是壹層面包屑，最後是壹層雞蛋奶粉糊。預油炸後，迅速冷凍，以保持其新鮮度和質量。油溫360F，油炸時間4分5秒。