舌尖上的中國豆豉西瓜醬怎麽做？

它分為五個步驟:

將黃豆用清水洗凈，然後放入水中浸泡三個小時左右，直至浸泡。

鍋裏放水，放入泡好的黃豆，水量比黃豆多，然後大火煮。當煮到八成熟時，大豆就可以取出來了。

將撈出的黃豆鋪在簸箕上晾涼，然後將黃豆均勻的撒上面粉，放在高溫潮濕的地方，在黃豆上蓋壹些竹葉是最理想的。過了十幾天，妳再去看的時候會發現黃豆上有壹層白色的細毛。這時候可以把簸箕轉移到陽光下暴曬。晾幹後可以打掉白毛，準備做醬。

將處理好的黃豆放入瓦制容器中，然後加入鹽、八角、花椒等調料拌勻。這時可以將西瓜切開，取出裏面的紅色果肉，放入準備好的黃豆中，盡量將果肉搗碎，使其與黃豆充分接觸。

加入西瓜後，把盛有西瓜醬的容器移到太陽下曬壹個月，西瓜醬就做好了。

使用的原材料和制備:

上等黃豆2.5斤，花椒200克，八角100克，桂皮50克，桂皮籽50克，紅西瓜2.5斤，姜0.5斤，鹽2斤，可根據口味增減。？

將花椒和無籽八角按瓣打碎，肉桂卷成塊，各種香料去塵去雜，分別放入鐵鍋，炒出香味。準備適量生姜切絲備用。

將紅瓤西瓜切開，將瓤挖入鍋中，用手抓勻，放入準備好的鹽，可根據口味增減。將炒好的香料倒入鍋中，攪拌均勻，蓋上紗布，暴曬三天，註意防蠅。

將黃豆在水中浸泡12小時，取出後放入鍋中。不要加太多的水。水與豆子齊平。把它們放在籠子裏蒸2個小時，直到豆子完全煮熟。瀝幹剩余的水，將豆子倒入曬瓜水中輕輕攪拌。