西紅柿生吃好還是熟吃好？
1，熟的，番茄中的抗氧化劑番茄紅素具有多種保健功效，熟的番茄中番茄紅素的水平高於生的番茄。所以煮熟的西紅柿會有更好的護心效果。
2、人吃加熱的番茄，可以提高番茄紅素的抗氧化濃度。這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，在西紅柿的烹飪過程中，經常會用到花生油、色拉油等植物油，這些油會幫助西紅柿自然釋放番茄紅素等脂溶性抗氧化劑，充分發揮其抗氧化作用。
3.當然，凡事有利有弊。加熱後，番茄中的維生素C會流失，但番茄中的番茄紅素等抗氧化劑的含量會顯著增加。因此，熟番茄的整體營養價值高於生柿子。另外，番茄皮中含有大量的番茄紅素，食用時最好不要棄皮。