風幹鴨火鍋怎麽做好吃
香辣幹鴨火鍋
工藝燒
口味香辣味
時間60分鐘
難度未知
主料main
幹鴨半只?八角壹個?桂皮壹小塊?幹辣椒五六個?油適量?開水多點的量?蒜壹頭3人份
輔料others
香菜適量?粉絲適量?肉圓子適量?生菜或各類蔬菜適量
用新鮮的鴨子腌制再曬幹，制作成幹鴨，可以做成紅燒黃豆幹鴨，醬幹鴨，蒸鹹鴨，香辣幹鴨火鍋，味道都是極其的鹹香美味。而幹鴨火鍋最受家人歡迎，在寒冷的冬天裏，燒上壹鍋幹鴨，鍋中有葷又有素，壹家人圍坐壹起，邊燙菜邊吃，既溫暖了身又溫暖了胃
香辣幹鴨火鍋的做法
步驟step
1
腌制的幹鴨斬塊，放盆裏浸泡數小時，如果比較鹹就多浸泡壹段時間，如果不鹹，只要浸泡半小時左右浸透軟就行
步驟step
2
浸泡好的幹鴨撈出來控幹水
步驟step
3
鍋內倒入適量油，開中火燒熱倒入幹鴨翻炒
步驟step
4
翻炒至水份炒幹，幹鴨溢出油，皮呈有點焦黃狀態，加入八角桂皮翻炒
步驟step
5
翻炒至香味溢出，再加入幹辣椒小火翻炒
步驟step
6
翻炒均勻後倒入適量老抽
步驟step
7
再倒入沒過幹鴨的開水大火煮開（水量稍微多點，幹鴨比較硬，難熟透，且是做成火鍋，需要多的湯汁來燙配菜）
步驟step
8
鍋內沸騰後轉小火慢慢燜煮
步驟step
9
煮至鍋類還剩壹半湯時，放入蒜瓣繼續燜煮，燜煮鍋內還有三分之壹的水，幹鴨軟爛就可以關火了。
步驟step
10
燜煮的同時，用溫水浸泡紅薯粉絲
步驟step
11
洗凈生菜或喜歡的蔬菜，備好肉丸子或各類丸子，粉絲泡好撈出瀝幹水份。幹鴨燒好後就可以放它們過去燙熟了吃，當然喜歡吃什麽就放到湯裏燙什麽
香辣幹鴨火鍋的成品圖
香辣幹鴨火鍋的烹飪技巧
技巧tips
1、腌制的幹鴨是鹹味的，所以烹飪過程中千萬不要再放鹽了。\n2、鍋內多放開水燜煮，因為是做成火鍋，需要多多的湯汁來燙配菜，如果水快煮幹而幹鴨還沒熟軟，那就壹定再加點開水繼續燜煮\n3、燙的配菜隨自己喜好放