韭菜茄盒的做法，韭菜茄盒怎麽做好吃，韭菜茄盒的家常

茄子 1個

雞蛋 4只

韭菜 壹小把

面粉 適量

鹽 適量

花生油 適量

土豆 1個

－ 步驟 －

1.韭菜、土豆洗好備用。部分用料見圖片

2.將面粉加水、少許鹽攪拌至糊狀，然後加兩個雞蛋再次攪拌，後加雞蛋是防止面糊成疙瘩狀，面糊以筷子挑起時剛好掛糊為宜，否則，煎出來的茄盒面皮要麽太厚要麽太薄，影響口感。

3.雞蛋炒熟搗碎，放涼；韭菜、土豆切碎放入容器內；先放花生油攪拌，待會再放鹽，以免腌出蔬菜內汁液

4.切茄盒是個技術活，切時要格外小心，太薄太厚都不好，太薄煎熟茄盒時不易取出，太厚則不易煎熟

5.如圖所示，茄盒下方粘連，不要切斷，否則，無法放菜餡

6.菜餡放適量鹽攪拌均勻，茄盒內包餡，盡量多放壹些菜餡，包好夠放壹電餅鐺的茄盒即可。其余的可以在煎治過程中再包。

7.電餅鐺放油預熱

8.將茄盒蘸蛋液放入熱電餅鐺內，註意：不要蓋蓋,否則茄盒發軟不酥脆影響口感

9.壹面煎至金黃後，用筷子小心翻動煎另壹面

10.煎熟裝盤

11.裝盤

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