扁豆角怎麽做的
壹、什麽是扁豆
1、扁豆別名眉豆、峨眉豆、羊眼豆、茶豆等，我國南北各地均有栽培，其嫩莢長橢圓形，闊而肥厚，像月牙壹樣，扁平微彎。扁豆開暗紫色花，豆粒和豆莢均可供食用，花、種皮可入藥。
2、扁豆有黑白之分.黑的古稱“鵲豆”，白的叫白扁豆，或叫楊岸豆。白扁豆營養豐富，既可做滋補珍品。又可做盛暑清涼飲料。扁豆的種子主要有紅、白、黑三種.紅扁豆又稱“紅雪豆”，用做清肝、消炎藥，治眼生翳膜。白扁豆肉厚，形如半月，豆為白色，煮則綿軟微甜，幹炒則有韌性，可入藥。
3、黑扁豆周邊紅，愈如內中，色澤愈淡，未紅處是青色，肉薄，極有韌性，且有白道如喜鵲的羽毛，故又名鵲豆。壹年生纏繞草本。小葉3，頂生小葉菱狀廣卵形，側生小葉斜菱狀廣卵形，長—10厘米，寬4.5—10.5厘米，頂端短尖或漸尖，基部寬楔形或近截形，兩面沿葉脈處有白色短柔毛。總狀花序腋生;花2—4朵叢生於花序軸的節上;尊上部2齒幾完全合生，其余3齒近相等;花冠白色或紫紅色，旗瓣基部兩側有2附屬體;子房有絹毛，基部有腺體，花柱近頂端有白色髯毛。莢果扁，鐮刀形或半橢圓形，長5—7厘米;種子3—5顆，扁，長圓形，白色或紫黑色。花果期7—9月。
二、扁豆的功效有哪些
1.增進食欲
扁豆富含蛋白質和多種氨基酸，經常食用能健脾胃，增減食欲，消暑清口。
2.腫瘤患者的佳品 扁豆顯著的消退腫瘤的作用。
腫瘤患者宜常吃扁豆，有壹定的輔助食療功效。 3.扁豆中含有豐富的維生素C和鐵，經常食用對缺鐵性貧血患者有益。
三、扁豆的副作用
1.患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。
2.扁豆忌生食，扁豆含有血球凝集素，倘若半生半食吃，往往引起頭昏、惡心、嘔吐等。
四、扁豆角怎麽做好吃
1、扁豆 + 香菇，促進消化
2、扁豆 + 山藥，補脾益腎
3、扁豆品種較多，多以嫩莢供食用，只有紅莢種可莢粒兼用，鼓粒的吃口也好，富香味。青莢種以及青莢紅邊種都以嫩莢吃口更好，不可購買鼓粒的。
明白了扁豆角怎麽做好吃以後，我們還可以看看扁豆角的功效具體有什麽，對於我們人體而言，多吃扁豆角的好處是非常多的，這款美食是可以長期吃的美食，不會對身體造成任何的副作用的美食，我們可以學習自己做這款美食來吃喲。