帶殼毛豆的做法

毛豆適量，鹽適量，清水適量

八角1粒，桂皮1段，花椒數粒，小茴香數粒，香葉1片

（不拘什麽香料，家裏有的、常用的就行，別太多，多了味道會太重，當然口重的例外）

食用油1滴

做法：東北菜譜家常菜做法

1、毛豆洗凈，兩頭各剪開壹個小口，便於入味兒；

2、鍋中加入適量清水和所有的調料，包括鹽；（鹽可以多加點兒）

3、大火煮開後保持沸騰2分鐘，煮出香味兒，然後加入壹滴植物油（我用了玉米油）；

4、下入毛豆，保持大火煮開；

5、轉中小火，不要蓋鍋蓋，煮大約十幾分鐘，毛豆煮熟即可。

小貼士：

1、如何判斷熟不熟？最“笨”的辦法就是最“好”的辦法——撈出壹粒嘗壹嘗！

2、試試吧，煮到最後仍然是綠色的，而且更綠了呢。盛出來，吃到最後也不變色。

將毛豆逐個剪開剪法就是每個毛豆的頭尾剪刀斜著剪這樣做為了讓毛豆更加入味，剪好後用洗米水或者鹽水浸泡20分鐘左右。將大蒜生姜切片香蔥切好幹朝天椒切碎。

開中火放油將香蔥大蒜朝天椒下鍋後爆出香味然後倒入洗凈的毛豆迅速翻炒。然後倒入半瓶啤酒加入適量清水保持湯水沒過毛豆

依次加入桂皮花椒八角等香料還有鹽醋生抽辣椒醬等調味料鍋鏟稍微攪動使佐料分布均勻

大約煮十幾分鐘左右毛豆入味稍微變色就好不宜時間過長豆殼煮的太軟就不好吃了盛出來裝盤。

註意事項：

毛豆壹定要清洗幹凈

翻炒毛豆要大火

煮毛豆時間不宜過長或過短搞不清楚可以邊煮邊試試味道

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