介紹下南瓜蛋糕的推薦做法？

用料

南瓜 200g低筋面粉 40g細砂糖 25g植物油 10g雞蛋 3個檸檬 1片

做法步驟

1、南瓜去皮去瓤，切成小塊。

2、冷水上鍋，水開後大火繼續蒸約15分鐘。

3、稍稍放涼後，放入料理機中。

4、加入10g植物油，壹起打成南瓜泥。植物油建議用淡味的玉米油或者葵花子油。

5、蛋黃和蛋清分離開，分別用幹凈無油無水的攪拌碗裝盛。

6、倒出190g南瓜泥，和蛋黃混合。

7、攪拌至完全融合。

8、篩入40g低筋面粉。

9、劃Z字形把面糊拌勻。不要用打圈的方法來攪拌，避免面糊起筋，影響口感。

10、在蛋清中擠入幾滴檸檬汁，去除蛋腥，並且增加蛋糕的風味。

11、把25g細砂糖分3次加入蛋清中，先倒入第壹次，用電動打蛋器開始打發，打發至出現小氣泡時，加入第二次細砂糖，繼續打發。

12、當蛋白糊出現紋路了，就加入剩余的細砂糖，繼續打發。

13、打發到蛋白糊呈現明顯的紋路，提起打蛋頭，可以拉出直直的尖角，就是幹性發泡的狀態。切記不要繼續打發，以免蛋白糊打發過度，出現消泡。

14、把之前的蛋黃糊倒1/3進蛋白糊裏。

15、用刮刀翻拌、切拌，混合均勻。除了不要打圈攪拌之外，還應註意手法要輕快。

16、加入剩余的蛋黃糊，用同樣的方法拌勻。

17、倒入6寸活底模具中。

18、輕震出汽泡。

19、放入提前預熱到160度的烤箱中層，上下火160度烘烤約35分鐘。每家的烤箱溫差都有區別，盡量用溫度計調整溫差。另外，觀察到表面上色均勻後，即可出爐。

20、倒扣徹底放涼。

21、脫模切塊後，就可以享用這道美食咯~

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