鰻鯗怎麽做好吃

鰻鯗也就是魷魚，是壹種營養成分較為高的海魚有哪些，也以其美味的口味，而遭受很多人的熱烈歡迎。吃魷魚，針對身體益處是有很多的。而鰻魚的吃法也是有很多種多樣的，例如蒸魚幹、大白菜拌鰻魚幹、鰻魚幹蒸茄子、雞火魚鯗等。不壹樣的菜肴，擁有不壹樣的特點。下邊，就為大夥兒詳解這四道菜的具體方法。

壹、蒸魚幹

主要材料：鰻魚幹，約500克。

調味品：酒10克，姜15克，蔥15克，食鹽8克，油辣子20克，雞精5克。

制作方法：

1、將鰻魚幹用清小水泡軟（10分鐘上下）。

2、將魚切割成8公分長、3公分寬、1公分厚的塊。

3、將主要材料放進蒸碗，添加蔥段、生姜沫、食鹽、雞精、油辣子，調合好後上屜煮熟就可以。

特性：鹹香適度，芳香四溢。

二、大白菜拌鰻魚幹

主要材料：鰻魚幹

調料：大白菜嫩心，香萊段。

調味品：雞精、鹽、糖、醋、芝麻油、香油、蒜末。

制做：

1、鰻魚幹清洗，泡軟，放進器皿裏加老母雞湯、米酒、蔥、姜、八角，下鍋內蒸至熟軟，晾涼後掰成1公分粗絲。

2、大白菜切細條，香萊去葉改段綽水入涼白開水內太涼，控幹水。

3、調料放進不銹鋼板器皿裏加調味品稍拌，放主要材料，翻拌即成。

註：鰻魚幹要新鮮，去凈細沙，蒸的熟度不可以很大。

三、鰻魚幹蒸茄子

原材料：長茄子、鰻魚幹、蒜末

調味品：食用油、李錦記海鮮醬油

制做：

1．將四季豆切發展條，放鍋中內炸好撈入盤裏。

2．蒜末和海鮮醬油澆在四季豆上邊。

3．鰻魚幹用溫小水泡軟，切片，放到四季豆上邊，壹同上籠煮熟就可以服用。

特性：軟香爽口，鮮香十足

註：

1.鰻魚幹要泡軟清洗，不然易鹹。

2.海鮮醬油不適合過多，不然易鹹。

四、雞火魚鯗

調料：雞750克、香腸200克、鰻魚幹200克。紹興酒巧克、蔥25克、姜25克、生抽30克、鹽10克、白砂糖20克、食用油1000克（實耗100克）。

特點：雞脯肉腴鮮，北腿臘香醇正，蝦幹香鮮，料汁濃厚，稱得上集美味可口之大德的美味。

實際操作：

1.將雞斬成五厘米厚為的塊。

2.鰻魚幹用小水泡軟治凈，切割成塊，加紹興酒、姜蒜預浸後清洗。

3.香腸切發展格子放進碗中，加紹興酒上籠煮熟。

4.鍋置火上，放進食用油，燒至七成熱（約175℃）時，將黑椒雞塊用生抽攪拌，資金投入鍋中中炸至微淡黃色，撈起來瀝油。

5.鍋再置火上，資金投入黑椒雞塊，添加紹興酒、食鹽、白砂糖、生抽、姜蒜，舀入適當冷水燒開，移文火燜至黑椒雞塊六成熟時，再資金投入鰻魚幹、香腸，用文火燜30分鐘即成。