幹辣椒籽實踐全集

花椒籽的做法:

原材料:

花椒籽500g；花椒500g；二井花椒500g；

50g純菜籽油；

實踐和步驟

1.成都做的辣椒面，壹般不是壹種辣椒做的，其中早晨的辣椒是辣味的主要元素，二荊條辣椒是風味的主要元素。兩者比例可根據個人口味增減，總量不變。

2.將辣椒分別切成段，篩出辣椒籽，將辣椒段、荊條段、辣椒籽分開備用。

3.將25g純菜籽油倒入炒鍋中，先將辣椒段倒入炒鍋中用中小火翻炒至酥脆，關火，晾涼備用(黃荊段也是同樣操作)；最後用小火翻炒花椒籽(不加植物油)至香脆變色。

4.將冷卻後的辣椒段和辣椒籽放入錘坑中搗成所需的厚度，分裝備用(將搗成糊狀的辣椒籽粉加入辣椒面中)。

5.做辣椒面的過程是痛苦的，因為壹把鼻涕壹把淚，呵呵，但是做好之後聞著飄香的辣椒的香味還是很值得的。最後，我建議妳整個生產過程都要戴口罩。

6.沒有好的辣椒面，就做不出香、辣、紅的辣椒油，所以今天就來說說辣椒面的制作，四川辣椒油的基礎。

7.眾所周知四川人愛吃辣椒，但四川的辣味與湖南、貴州等地不同。四川的麻辣味是麻辣，後面是辣，前面是香和麻。如何在辣字面前體現香麻，是川菜烹飪過程中的關鍵。