鵝肝怎麽制作
喜馬拉雅粉鹽（或者海鹽）少許；鵝肝1塊
做法
鵝肝，我的這個大約1.5厘米厚，無需解凍。同時請預熱烤箱至100度。
撒上粉鹽或者海鹽，我只撒了單面
平底鍋燒熱，很熱，不要放油！直接將冰凍鵝肝放下去，可能有壹些煙，不要緊的。兩邊各1分鐘，顏色應該有點金黃，這個很重要，可以封住鵝肝裏面的油以及成型。反面煎的時候可以另壹面也加壹點點鹽。
然後放在錫紙上放入預熱好的烤箱，7分鐘。如果鵝肝很大可以加壹點時間。
烤的過程中也會出油。
如果只吃鵝肝，夾出來以後可以加上意大利醋吃。
我們就這樣配上牛排吃啦！
香煎法式鵝肝
用料
法式鵝肝壹塊；面包壹小片；香梨壹片
做法
鵝肝正反面撒少許鹽等待片刻。烤箱預熱200度，烤面包。
平底鍋不加油燒熱後下鵝肝，小火慢煎。同時煎香梨，煎至微焦。
面包上疊香梨，香梨上疊鵝肝。可稍加藍莓果醬做周邊裝飾，佐以食之～
家常煎鵝肝～好吃
用料
鵝肝1份；藍莓醬適量克；面包片2片
做法
我買的這種已經切好的冷凍鵝肝，帶包裝放進水裏化凍。
每片面包所示切成4小塊。
化凍的鵝肝，拿出來放到廚房用紙上吸幹血水。註意啊，如果沒有廚房用紙用抽紙也行，但是此處劃重點！！用抽紙壹定要用那種濕水不破的。。要不鵝肝上會沾滿碎的紙片，鵝肝很軟沾上後就特別不好處理了。。切記切記。。。
將鍋燒熱，轉小火，不用加油，將面包片放進鍋中用熱度烘上色，千萬不要烘糊了，只要上色立即翻面。兩面都上色後拿出擺入盤中。
同樣不用放油，因為鵝肝出油真的超級厲害。直接開火放鵝肝，小火煎，煎到單面焦後翻面煎，煎到兩面壹樣，所示。拿出壹塊壹塊擺到烤好的面包片上。然後用勺子挖點藍莓醬放到鵝肝上。。
鹵鵝肝的壹二三件事
用料
鵝肝500克；姜片25克；蔥段25克；花椒1茶匙（5ml）；料酒1湯匙（15ml）；鹽1茶匙（5ml）；六月鮮有機醬油2茶匙（10ml）
做法
提前將鵝肝用適量清水浸泡壹晚，去除鴨肝內的血水和腥味；
撈出鵝肝瀝幹水，去除鵝肝上的筋膜
鍋中放入適量水（水要能沒過鵝肝），再放入鵝肝壹起煮，水溫升高後將水面上的血沫撇清；
浮沫撇清後，放入花椒、姜片、蔥段、料酒、鹽和醬油壹起煮，水開後關火加蓋
讓鵝肝在水中浸泡至自然冷卻，再浸泡4-5個小時，撈出瀝幹切片即可。
三步教妳吃鵝肝
用料
鵝肝