鬼針草的葉子可以用來炒菜嗎?

可以的，

鬼針草，為菊科壹年生草本植物。生於海拔50-3100米的路邊荒地、山坡及田間。國內外均有分布。為我國民間常用草藥，可在夏、秋季開花盛期收割地上部分，揀去雜草，鮮用或曬幹，以全草入藥。《中華本草》功效分類為：清熱解毒藥、消腫藥。

功效主治清熱解毒；祛風除濕；活血消腫。用於咽喉腫痛；泄瀉；痢疾；黃疸；腸癰；疔瘡腫毒；蛇早咬傷；風濕痹痛；跌打損傷

不過：孕婦忌服

用法用量內服：煎湯，15-30g，鮮品倍量；或搗汁。外用：適量，搗敷或取汁塗；或煎水熏洗。所以建議煮湯比較好。