如何用糧食釀酒？

配料:大米、泡打粉、水。

步驟:

1首先妳需要把米洗幹凈，用漏篩裝好。這時候可以同時燒水，水不要太多。壹般水和米要各占壹半(或者水比米略多)。水燒開後，將米飯放入鍋中煮熟。米飯放入鍋中後，需要用鍋鏟適當攪拌，防止鍋打結。

2.當米飯煮到差不多熟的時候，關小火，直到鍋裏的米飯完全熟了，關火，再從鍋裏鏟出來放入酒壇冷卻。溫度在30-40度左右的時候，可以和米酒粉混合放入大米中(壹般米酒粉會標明壹袋可以沖泡多少公斤大米)。充分攪拌後，將米飯壓平，然後灑上壹些酒粉水，蓋上幹凈的白布。

3、入巢，這壹步也是關鍵的壹步。首先妳需要找壹些廢棉絮和毯子，放在壹個大盆裏做壹個可以裝酒壇子的窩，把酒壇子放在窩裏，蓋上白布壓好，最後用保暖材料(廢棉絮等)把酒壇子完全包裹起來。)，並且放在房間裏壹對(24小時)才可以開酒窩。

4.將發酵好的酒倒入大鍋，加適量水煮沸，在大鍋頂部放壹個釀酒的蒸籠(上下兩端都是空的，但蒸籠中間會有壹塊類似槳的木板，木板上有刻痕，流向木板末端——通向蒸籠外)，在蒸籠上放壹個小鍋，在蒸籠內加入冷水，最後用濕抹布將蒸籠和鍋連接起來。

5.鍋裏的米酒燒開後，會有熱氣往上冒。遇到蒸籠上的小鍋，就會凝結成水滴。水滴到壹定程度，就會落下來，順著雕花木板流到盡頭。這時候，末端需要用壹個酒壇子，順著酒流出來。壹般來說，第壹壺水的酒度數會比較高，甚至可以點燃。

6.蒸籠上面的小鍋裏的水熱了以後，出酒的速度就會慢。這時候就需要把小鍋裏的水舀出來倒掉，再換成涼水，等等。壹般壹壺酒糟可以沏三到五壺水(上圖小壺)。當然，每次的具體量需要根據鍋的大小來定。

小貼士:酒釀好後，我們只需要找到相關的酒瓶，封好就可以了。