高瓜做法大全
高瓜又名茭白，口感鮮嫩，常用來代替竹筍。易於烹飪，夏季食用有清熱的功效，營養價值高。
壹、茭白肉絲(高瓜)
材料
瘦豬肉、茭白、鹽、醬油、料酒、味精、澱粉。
工作方法
1.瘦豬肉切絲，加鹽、醬油、澱粉上漿；將茭白切絲。
2.肉絲片放入油中加熱至八成熟，然後撈出。
3.鍋中放少許油，加入茭白絲、肉絲、鹽、料酒、味精，炒勻。
二、紅椒茭白炒肉絲(高瓜)
材料
瘦肉、茭白、紅椒、蔥、料酒、醬油、鹽、水澱粉、味精。
工作方法
1先將瘦肉切絲，用料酒、鹽水、澱粉、醬油腌制備用。將茭白、紅辣椒和蔥切絲。
2將瘦肉絲放入六成熱鍋中翻炒，鍋內留底油，再將茭白翻炒，加鹽，待其變軟時加入炒好的肉絲和紅辣椒絲，翻炒均勻，加入味精和蔥絲，即可食用。