天然健腦蔬菜
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小蠶豆有很多好處。
1健腦防癡呆
說到健腦，大家都會想到核桃，但是核桃雖然好，含油量也高，但是建議壹天吃3個以內。而且蠶豆高蛋白低脂肪，不會對身體造成負擔，健腦作用尤為突出:
蠶豆含有鈣、鋅、錳等元素，有助於營養神經和腦細胞，調節新陳代謝。
蠶豆含有磷脂和膽堿，是大腦和神經組織的重要成分，可以增強人的記憶力，有助於預防阿爾茨海默病。
多巴胺是大腦中壹種重要的化學信息素，與刺激、記憶、註意力甚至調節身體運動有關。每100g蠶豆含有90 mg左旋多巴胺。
降血脂，預防心腦血管疾病。
蠶豆富含維生素C和蛋白質，不含膽固醇。蠶豆皮中的粗纖維可以幫助降低膽固醇，保護血管，促進腸道蠕動。
3促進骨骼生長
蠶豆中的鈣有利於骨骼對鈣的吸收，能促進人體骨骼的生長發育。
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三招教妳挑選優質蠶豆
1看顏色
蠶豆的顏色是翠綠色的。壹般來說，顏色越亮越好。
但是在日常購物中，為了避免遇到人工染色的蠶豆，在挑選的時候，可以用嘴對著蠶豆吹氣，輕輕捏壹下，看看有沒有掉色的情況。
2看外形
蠶豆的形狀是扁而圓的。不僅要註意形狀，還要註意蠶豆是否飽滿圓潤。越滿越好。
3捏壹下
挑選時，最好用手捏。好的蠶豆要硬，不能用手捏。壞蠶豆捏起來是軟的。這種蠶豆味道不好。
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帶皮的蠶豆營養更好。
蠶豆去皮後煮熟時，口感較軟，有些沒有去皮，但豆皮較硬，影響口感較軟。哪種吃法更營養更健康？
建議帶皮吃，因為蠶豆皮中的酪氨酸比肉中的多，能刺激多巴胺分泌，保護心血管系統，健腦。
今天就教大家做兩個好吃的帶皮蠶豆，壹個是健康香腸，壹個是豆渣餅，幹凈衛生不添加，健康減脂，多吃也不會胖~
健康香腸
主料是蠶豆、胡蘿蔔、蘑菇。
烹飪步驟
1.將蠶豆打成漿狀，大火煮5分鐘，放涼。
(2)鍋裏放油，把胡蘿蔔和香菇炒熟，熟了撈出備用。
③將4個雞蛋放入碗中，加入20g水澱粉攪拌均勻，然後加入等比例的蠶豆、豆漿和炒好的配菜。
(4)倒入腸衣，小火蒸20分鐘。
豆渣餅
主料是蠶豆、面粉、雞蛋、小蘇打、胡蘿蔔、蘑菇。
烹飪步驟
在2份蠶豆渣中加入1面粉、1雞蛋、2g小蘇打、少許胡蘿蔔和香菇，攪拌均勻，鋪在鍋上小火煮至成熟。
技巧