麻辣紅燒魚的做法不腥，每個人吃壹條。
1.材料:鯉魚500克，油、鹽、醬油、蔥、蔥花、姜、蒜泥、蒜苗、剁椒、幹辣椒、花椒、香米酒糟。
2.將魚洗凈，用料酒、姜絲和少許鹽腌制。把鍋裏的油加熱。油熱後，將魚放入鍋中煎至兩面金黃。裝盤待用。
3.鍋內放入適量食用油，放入蔥、蒜泥、蒜苗、姜絲、剁椒、幹辣椒、花椒翻炒均勻至香味四溢。加入甜米酒，用適量的水翻炒，用適量的鹽調味。把煮好的湯倒在煎好的魚上，撒上蔥花和香菜。
2.將魚洗凈，用料酒、姜絲和少許鹽腌制。把鍋裏的油加熱。油熱後，將魚放入鍋中煎至兩面金黃。裝盤待用。
3.鍋內放入適量食用油，放入蔥、蒜泥、蒜苗、姜絲、剁椒、幹辣椒、花椒翻炒均勻至香味四溢。加入甜米酒，用適量的水翻炒，用適量的鹽調味。把煮好的湯倒在煎好的魚上，撒上蔥花和香菜。