雞樅菌油最正宗的做法

雞樅菌油最正宗的做法如下：

主料：雞樅菌

配料：菜籽油、幹辣椒、花椒、蒜、鹽、蔥頭、白芝麻

1、剛采的新鮮雞樅菌（表面泥土用新鮮南瓜葉輕輕擦洗幹凈）。

2、菌蓋和菌柄撒成細絲（別介意，用壹張上次做湯的圖片），幹辣椒切段，蒜切片，蔥切段備用。

3、鍋內倒入1斤菜籽油，加熱至菜油泡散盡，關火兩分鐘（待油溫稍降，避免菌絲燙焦）；開火，先下菌蓋（因其水份多），炸至微黃時，起鍋；再下菌柄，炸至微黃時，把菌蓋入鍋，下10g食鹽（既為調味，也防菌絲變酸），等水份炒幹時，下入幹辣椒段、蒜片、蔥段、花椒，炒出香味。

4、放入白芝麻，關火，炒勻，晾涼。

5、裝入玻璃瓶，密封保存（菌絲必須浸泡於油中）。