蝦幹是怎樣曬的？

蝦幹是壹種常見的食材，它不僅味道鮮美，而且具有很多營養價值，如蛋白質、微量元素等。以下是蝦幹的曬幹方法：

1.選擇新鮮蝦，挑選金黃色、體形大、質地飽滿的蝦，這類蝦含水量比較大，所以幹制出來的蝦幹比較鮮美。

2.將蝦去掉蝦線，洗凈，曬幹前先在鹽水中浸泡20- 30 分鐘，可以除去蝦體的異味，提高蝦肉的鮮美。

3.曬幹蝦幹的地方要通風良好，並要避免陽光直射。初期為了避免蚊蟲叮咬和蝦貝蟲的感染，可以在蝦幹上覆蓋壹層紗布。

4.將浸泡過的蝦用廚房紙或毛巾輕輕擦幹，然後撒上壹層粗鹽，讓蝦更快幹燥。

5.用竹簾或網片將蝦放置在通風良好的地方，將蝦均勻晾曬，並註意定期翻動，防止蝦幹發黴、變質。

6.蝦曬至完全變幹，沒有水氣後，可用手按壓檢查蝦幹是否飽滿。如果蝦幹彈性很大，說明水分充分揮發，已經曬幹，可以用密封容器封存備用。

需要註意的是，蝦幹晾曬過程要註意衛生，定期清潔晾曬的地方和操作工具，不要用肥皂泡洗，避免汙染蝦幹。另外，在食用蝦幹時要註意清洗，最好熱水焯壹下或炸壹下，以消除細菌和腥味。