鄂爾多斯十大特色美食

鄂爾多斯十大特色美食分別是：蒙式奶食、酸飯、紅腌菜、碗坨、沙蔥土豆泥、豌豆豆面、巧手花饃、酪蛋子、黃米糕圈、小米涼粉。

1、蒙式奶食

蒙式奶食是鄂爾多斯名小吃之壹，品種豐富種類繁多，分食品和飲料兩大類。食品類有白酥油、黃酥油、奶豆腐、奶果子、奶皮等，把鮮奶盛入瓷罐發酵為沃奶，沃奶可分離出糊狀白酥油，味酸甜而不膩，拌吃炒米味更美。

2、酸飯

酸飯即糜米酸粥，被叫做河曲人的“救命飯”，制作酸飯非常有趣，把豆腐酸漿作為“酵料”倒入洗凈的的小口罐子裏，再把熬過糜米的湯舀進去發酵，然後把壹定量的糜米洗凈也倒進罐裏，把罐放到熱鍋臺上，壹天以後，“甜米”就變成了“酸米”了。

3、紅腌菜

紅腌菜是河套地區人們的日常食品之壹，在鄂爾多斯非常受歡迎。紅腌菜是以圓白菜、蘿蔔、蔓菁、芋頭等為原料，在秋收之後將它們切成絲之後腌起來，立春的時候撈出來晾到快幹的時候，再用酸鹽湯將其煮熟，攥成團，曬幹。

4、碗坨

碗坨是鄂爾多斯特產小吃，是比較講究的壹種食品，既衛生，又適應時令。鄂爾多斯的碗坨原料是蕎面，將洗好的蕎面放進碗裏蒸制而成，吃的時候切成條，澆上蒜醋調味，還可以搭配驢肉、熱豆腐等配菜。

5、沙蔥土豆泥

沙蔥土豆泥是由沙蔥和土豆制作而成的壹種特色小吃，在鄂爾多斯很常見。沙蔥是鄂爾多斯的特產之壹，是壹種食藥兼用的蔬菜，用油微炒後與蒸熟的土豆泥拌勻，香郁綿軟，絲絲爽滑，中西合璧，老少皆宜，是頗受歡迎的壹道特色風味涼菜。

6、豌豆豆面

豌豆豆面是以豌豆為主要原料的主食和小吃，將豌豆磨成面粉制成面條食用。手工操作的豆面散而不筋，面團被搟的像紙壹樣薄，然後拉成面條下鍋煮。煮好的豆面加上土豆丁和肉丁熬煮好的臊子，香氣四溢，清新爽口，面中沙蒿籽的特殊香味，別有壹番味道。

7、巧手花饃

巧手花饃即花饃，也成面花，因花式各樣而命名。花饃的制作原料以白面為主，另有豆子、棗、米類、胡椒等輔料，制作需要用到剪刀、梳子、菜刀等，通過切、揉、捏、揪、挑、壓、搓、撥、按等手法制成。

8、酪蛋子

酪蛋子即硬質奶酪，是鄂爾多斯十大小吃之壹。將分離出白酥油的酸奶，經微火煮熬後，裝入布袋，擠出酸水，成碎塊狀晾幹即為酪蛋子，它是奶制品中最普通的食品。

9、黃米糕圈

黃米糕圈是用黃糯米和少量糜米面做成的小吃，是獨具鄂爾多斯特色的“甜甜圈”。黃米糕圈本質還是黃米糕，只是將它做成了圈的形狀，姜黃米面揉成面團加入調料配料調味，吃的時候可蒸可炸，蒸黃米糕圈將做好的黃米糕圈放入蒸籠內，蒸好後出籠即可食用。

10、小米涼粉

小米涼粉是鄂爾多斯有名的傳統小吃，將小米洗凈後配合清水磨成米漿，入鍋熬煎，邊熬邊攪，快熟時加入蒿籽粉，把熬熟的米漿在高粱箔子上攤成薄餅，晾冷後再攤壹層，如此反復攤晾即成。