茶毫是什麽啊

茶毫也叫做茶毛，在新鮮的茶葉幹燥之後，會形成白色的絨毛，這就是茶毫。這是壹個非常專業的名詞，平時不怎麽喝茶的人可能都沒有聽說過。如果茶葉越嫩，那茶毫就會越多。因此現在很多人就通過茶毫的多少，來判斷茶葉品質的好壞。

這個指標在正常情況下是可以的，但是也不能壹概而論。因為茶葉多種多樣，每壹種茶葉的生長情況和制作工藝各不相同。有些茶葉在制作的過程中會特意將茶毫給磨掉，這類型的茶葉即便再好的品質也找不到茶毫。

比如龍井茶就屬於這種情況，龍井茶在制作的過程中有壹個工序叫做?輝鍋 ?。?輝鍋?有兩個目的，第壹個是用來幹燥茶葉，把茶葉中多余的水分全部都烘幹。烘幹之後能夠讓茶葉聞起來更香。

第二個目的就是為了消除表面的茶毫，這是龍井茶的壹大特色。茶毫上含有豐富的營養物質，像是茶氨酸、茶多酚等。茶毫在沖泡之後就變成了絨毛，融合在茶湯裏。

紅茶的茶毫多少，在沖泡時會出現很大的差異。有些紅茶不論沖泡多少遍，茶湯都非常的明亮橙黃，看起來賞心悅目。但是有部分的紅茶在多沖泡幾次之後就會開始出現渾濁的情況，這便是因為因為茶葉的茶絨比較多。

普洱茶熟茶在沖泡後茶湯裏都可以看到會漂浮著很多的小絨毛，不過絨毛雖然多，但是只要沖泡得好，茶湯的顏色依然是非常鮮亮的。

不過，也並不所有的茶葉沖泡之後出現了絨毛都是有茶絨，也有可能在發酵不完全造成的。這就屬於制作工藝上的差異了，制作的時候發酵不完全，茶葉沖泡之後也會有細碎的絨毛，被大家錯誤當做了茶絨。