正宗水煮魚怎麽吃，水煮魚調料廠家批發。

材料

1草魚(鯰魚、黑魚等。都是1.5 kg左右)、黃豆芽200 g、幹辣椒100 g(切塊)、花椒20 g、郫縣豆瓣2湯匙(30ml)、醬油1湯匙(1湯匙)。蛋清1，料酒2茶匙(10ml)，鹽，雞精，糖1茶匙(5g)，胡椒粉，清湯。

五香油材料:八角2塊，花椒5g，幹花椒10g，山奈1塊，桂皮1塊，香葉2片，油500ml。

工作方法

1，先處理魚。魚片成魚片。看如何切魚片的超詳細圖解。相信妳壹學就會。

2、開始做五香油，這個油是我的私香秘方！會讓水煮魚特別香，也可以壹次性多做壹些，儲存起來平時拌菜用。做法:鍋中放油，放入八角、花椒、幹辣椒、山奈、桂皮、香葉，小火加熱至香料焦黃。去掉香料，用油備用。

3、鍋中燒開熱水，加入1茶匙鹽，放入豆芽煮熟，撈出鋪在深盆底部備用。

4.炒鍋燒熱，放入3湯匙(45毫升)香油，然後放入剁碎的郫縣豆瓣翻炒至香。壹定要炒出紅油。然後加入10g幹辣椒段，10g花椒，蒜末，姜片，壹起翻炒，翻炒至香。

5.將魚頭和魚肉瀝幹，攪拌均勻。加入醬油、料酒、糖和胡椒粉壹起翻炒。

6.加入不帶魚的清湯(或開水)。

7.湯燒開後，把腌制好的魚片壹塊壹塊放進去，用筷子叉開，待魚片燒開變色後關火。將魚片和湯汁倒入事先鋪好豆芽的深鍋中。

8.鍋洗凈，倒入剩余的五份麻油(油量能蓋住魚片，油量可根據容器大小而定)，燒至五成熱，加入剩余的幹辣椒段和花椒，小火炒出花椒和辣椒的香味。註意不要炒，辣椒顏色稍有變化就關火。

9.將熱油倒在魚片上。