小蘇打油條有什麽作用？
加入小蘇打會產生化學反應，產生大量二氧化碳。然後二氧化碳會在面條裏產生很多小氣泡，讓面條變軟，也就是我們說的發面。
小蘇打的學名是碳酸氫鈉(NaHCO？)，是白色晶體，無毒。固體小蘇打溫度達到55℃時會發生化學反應，逐漸分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。
碳酸氫鈉是強堿和弱酸中和形成的堿式鹽，溶於水呈弱堿性。這壹特性可使其成為食品生產中的膨松劑。因此，小蘇打被廣泛用作各種食品的膨松劑。
小蘇打的學名是碳酸氫鈉(NaHCO？)，是白色晶體，無毒。固體小蘇打溫度達到55℃時會發生化學反應，逐漸分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。
碳酸氫鈉是強堿和弱酸中和形成的堿式鹽，溶於水呈弱堿性。這壹特性可使其成為食品生產中的膨松劑。因此，小蘇打被廣泛用作各種食品的膨松劑。