蝦仁炒雞蛋的做法

蝦肉松軟，容易消化。蝦肉中含有豐富的鎂，可以保護心血管系統，降低血液中的膽固醇含量，預防動脈硬化。更不用說富含維生素和礦物質以及優質蛋白質的雞蛋，是人類最好的營養來源之壹。以下是蝦仁炒雞蛋的做法，請參考！

蝦仁炒雞蛋的做法是1。蝦仁用少許鹽攪拌均勻5分鐘，然後洗去鹽(可以先用鹽洗去表面的黏液，這樣炸出來的蝦仁會很脆很好吃)；用廚房紙吸幹蝦裏的水。如果水沒有泡透，腌制時就不容易附著腌料。

2.在蝦皮中加入鹽、料酒和蛋清攪拌均勻，然後加入玉米澱粉腌制片刻。

3.雞蛋打勻，加入調味料(65438+鹽0/2小勺，白胡椒粉少許)拌勻。將小蔥切成蔥花，水澱粉攪拌均勻。燒開壹鍋開水，將腌制好的蝦仁放入鍋中，焯水至七分熟(約30秒)。

4.將燙好的蝦仁放入蛋液中，加入蔥花和水澱粉拌勻。

5.取油盤，放入2湯匙油。油熱時，倒入拌有蝦仁的蛋汁。壹開始不要翻過來。當妳感覺到蛋液周圍凝固時，用抹刀快速將雞蛋圈起來，分散開。當大部分蛋液凝固後，關火，立即裝盤，避免雞蛋煮得太熟，不夠光滑。

技巧

1.蝦洗凈後要瀝幹水分。如果不瀝幹，腌制時就不會粘在鹵汁上。

2.蝦壹定要用蛋白和玉米澱粉腌制，在蝦的外表形成壹層保護膜，炸的時候也不會太老。

3.蝦要燙過再炸。如果是直接用雞蛋炒，因為雞蛋比較好煮，蝦是熟的，雞蛋是老的。

4.蛋液中加入水澱粉會使雞蛋口感更滑嫩。

5.所有食材提前調味後倒入鍋中翻炒，可以保持蝦蛋的鮮滑。