滑溜的菜有幾種？

滑溜蠔油鴨脯

原料:鮮鴨脯肉250克，紅椒，青蒜，蠔油，花生油，鹽，醬油，麻油，料酒，清湯，濕澱粉。

做法：將鴨脯肉改切成片，加鹽、料酒、醬油腌制1小時，紅椒、青蒜切斜片。鍋中放油燒熱，下鴨片滑油到八成熟，瀝出。鍋中留余油，放紅椒片、青蒜片、其他調料勾芡推炒勻，下鴨片翻炒，淋少許麻油即成。

滑溜檸檬鴨

原料:鮮水鴨1000克，木板，檸檬，鹽，料酒，花生油，清湯，麻油，濕澱粉，蒜葉片。

做法：將整鴨去骨取肉改切成丁，加鹽，料酒腌半小時，木瓜去皮切成丁，檸檬榨成汁備用。鍋中放油燒熱，下鴨丁滑散至八成熟瀝出。鍋中留余油，下木瓜丁煸炒，噴檸檬汁，加其他調料勾芡推勻，下鴨丁翻炒，淋少許麻油即成。

滑溜香菌乳鴿

原料:治凈鮮乳鴿300克，花生油，麻油，滑菇，青蒜，紅椒，鹽，米醋，胡椒，米酒，清湯，濕澱粉。

做法：將乳鴿剁成丁，加鹽，米醋腌半小時，滑菇去梗，青蒜切段、紅椒切片。鍋中放油燒熱，下鴿丁滑散至熟瀝出。鍋中留余油，依次下滑菇、蒜段、紅椒片和其他調料勾芡推勻，下鴿丁翻炒，淋少許麻油即成。