薺菜包餃子不焯水可以吃嗎？薺菜焯過水以後要過清水嗎？
薺菜包餃子不焯水可以吃嗎？可以吃。因為薺菜中含有草酸，如果直接食用，對身體不利，而經過焯水後，草酸可以被去除，可以使薺菜的口感更好，所以薺菜在做餡之前不得不焯水。在肉中加入適量的鹽、生抽、老抽、雞精等調料，攪拌均勻，粘度比較大後停止。薺菜和肉拌勻後，不能直接把薺菜和肉放在壹起調味，而要分別加工，肉的順序要調好，再放薺菜，這樣做出的薺菜肉才好吃，否則肉不香，還可能有腥味，導致餃子不好吃。
加入少量的蔥姜水攪拌，使肉質變得軟嫩，而且有蔥姜水的肉會更香，沒有異味。薺菜不能直接剁成餡，要先焯水，焯水後的薺菜才能做餡，否則最好不要吃
薺菜和肉拌勻後，不能直接把薺菜和肉放在壹起調味，而要分別加工，肉的順序要調好，再放薺菜，這樣做出的薺菜肉才好吃，否則肉不香，還可能有腥味，導致餃子不好吃。
。焯水不僅可以去除草酸，還可以使薺菜更嫩，口感好。然後加入適量的熟油攪拌，熟油中可炒入姜、蔥、花椒等，冷卻後再拌入肉中更香。薺菜含有大量草酸和硫甙等物質，在采摘和運輸途中，菜葉表面有農藥等殘留。
如果不經焯水，只是簡單地用清水包餃子，很難洗幹凈，這些殘留物質會導致牧羊菜口感苦澀，也會對人體造成不良影響。在包餃子時，牧羊人皮包
薺菜和肉拌勻後，不能直接把薺菜和肉放在壹起調味，而要分別加工，肉的順序要調好，再放薺菜，這樣做出的薺菜肉才好吃，否則肉不香，還可能有腥味，導致餃子不好吃。
壹定不能不經焯水直接做餡，而應放入沸水中焯60秒後，撈出控幹水分後再使用。這樣做出來的牧羊人皮包的餃子，味道鮮美爽滑，沒有苦澀味，吃起來讓人放心，口感好。